梅花屬薔薇科、梅屬，樹(shù)干褐紫色，有縱駁紋，小枝細(xì)而無(wú)毛，多為綠色。葉廣卵形至卵圓形，長(zhǎng)5～10厘米，先端漸長(zhǎng)尖或尾尖，基部廣楔形或近圓形，葉緣鋸齒細(xì)尖，僅葉背脈上有毛。花多，每節(jié)1～2朵，具短梗，淡粉或白色，有芳香，在冬季或早春葉前開(kāi)放，花瓣5枚，常近圓形，萼片5枚，多呈絳紫色，雄蕊多數(shù)，離生；子房密被柔毛，上位，花柱長(zhǎng)。果球形，綠黃色，密被細(xì)毛，徑2-3厘米，核面有凹點(diǎn)甚多，果肉黏核，味酸。果熟期5～6月。分布于西南山區(qū)，黃河流域以南地區(qū)可露地安全越冬。
繁殖方法與技術(shù)要點(diǎn)最常用的是嫁接法，嫁接繁殖嫁接可用桃、山桃、杏、山杏及梅的實(shí)生苗等作砧木。桃及山桃易得種子，作砧木進(jìn)行嫁接也易成活，故同前普遍采用，但缺點(diǎn)是成活后壽命短，易染病蟲(chóng)害，故實(shí)際上不如后三者作砧木為佳。嫁接方法，因地區(qū)及目的而常有差異。在江南多于春季發(fā)芽前行切接，腹接，或在秋分前后行腹接。在蘇州，為了制作梅樁，多用果梅的老根行靠接。在江南地區(qū)進(jìn)行盾形芽接梅花時(shí)，木質(zhì)部雖帶得較厚亦易成活。