李時(shí)珍談茶時(shí)曾說過，在這方面，人們很多固有的認(rèn)知，壓根就是錯(cuò)的——
此茶之一害也。民生日用，蹈其弊者，往往皆是，而婦嫗受害更多．習(xí)俗移人，自不覺爾。
其實(shí)直到今天，人們對茶的功效與分類也有種種誤解，比如——
一.喝茶解酒
茶能醒酒是肯定的，《廣雅》說過：其飲醒酒，令人不眠。
但這并不代表我們應(yīng)該用茶醒酒，酒精會使血液流動(dòng)加快，而茶亦有此效，這倆加一起，結(jié)果只能是大大加重心臟腦血管負(fù)擔(dān)，實(shí)在作死。
李時(shí)珍在《本草綱目》中說：酒后飲茶傷腎，腰腿墜重，膀胱冷痛，兼患痰飲水腫。
二.茶喝多了會得骨質(zhì)疏松
很多人都相信喝茶會導(dǎo)致鈣流失的說法，他們認(rèn)為——
茶中富含鞣酸、單寧、膳食纖維，影響鈣吸收，并將人體的鈣攜帶出體外。
茶中含有草酸，會和鈣結(jié)合，形成草酸鈣，影響鈣吸收，還導(dǎo)致結(jié)石。
這種觀點(diǎn)乍一看合理，但實(shí)際上是扯淡。鞣酸與草酸，廣泛存在于植物之中，像花生堅(jiān)果、巧克力、草莓、波菜等等都有。
茶的草酸含量為1%，雖然不低，但只喝茶湯的話，就比上面那些低的多了。
有趣的是，臺灣大醫(yī)院的調(diào)查研究反而表明：適量喝茶有助降低骨質(zhì)疏松癥發(fā)生。
每周至少喝茶一次，且持續(xù)半年以上者，罹患骨松風(fēng)險(xiǎn)比不喝茶的人降低約四成七。
三.泡茶時(shí)產(chǎn)生的泡沫很臟
泡茶時(shí)，由于水流的振蕩，茶湯表面會產(chǎn)生泡沫，其本質(zhì)是茶皂素。
有人將它比作食物煮沸后產(chǎn)生的污垢，泡茶時(shí)要把它“刮”掉，其實(shí)是一種誤解和浪費(fèi)。
茶皂素是一類結(jié)構(gòu)復(fù)雜的糖苷類化合物，營養(yǎng)豐富，難溶于冷水，有強(qiáng)起泡性，所以反倒是泡沫豐富的茶相對更好些。
《大觀茶論》就以泡沫是否好看，作為評價(jià)點(diǎn)茶手法的標(biāo)準(zhǔn)——
若“擊拂無力”，則“色澤不盡，英華淪散”，若“上下透徹”，則“疏星皎月，粲然而生”。
四.安吉白茶是白茶
安吉白茶是浙江特產(chǎn)，很多人都根據(jù)名字將它理解為白茶，但實(shí)際上人家卻是綠茶。
因?yàn)椴璧姆诸愂前醇庸すに噥硭愕摹?br>綠茶要經(jīng)過殺青、整形、烘干等許多制作流程，白茶卻只需要曬或文火干燥。
宋徽宗《大觀茶論》寫安吉白茶時(shí)提到：芽英不多，尤難蒸焙。
蒸焙二字已經(jīng)點(diǎn)明了它綠茶的身份。
五.大紅袍是紅茶
聽到大紅袍這個(gè)名字，很多人望文生義，覺得它肯定是紅茶，但這也是錯(cuò)誤的，大紅袍這個(gè)名字來自一則傳說——
舉子丁顯上京趕考，路過武夷山時(shí)突然腹痛，巧遇一和尚好心給他喝茶治病，病痛即止，后來考中狀元回來感謝和尚，并在茶樹上披上紅袍，“大紅袍”茶因此而得名。
可見大紅袍產(chǎn)自武夷山，因此屬于烏龍茶類。
清代文人施鴻保《閩雜記》記載：近來則沙縣所出一種烏龍，謂在名種之上。
六.茉莉花茶加了香精
很多人喝茉莉花茶都會有疑惑，茉莉花茶里沒有茉莉花，那怎么這么香？是不是加了香精？
其實(shí)并非如此，大部分茉莉花茶還是很天然的。
其主要工藝為“窨香”，即把茶與花混在一起，讓茶吸收花香，再把花除去，長時(shí)間培育才有了這種香氣。
《茶譜》記載：茉莉、玫瑰、梔子、梅花皆可作茶……用磁罐一層茶一層花相間至滿，紙?bào)缭獭?br>七.陳茶質(zhì)量一定不好
“飲茶要新，喝酒要陳”這是人們長期以來對飲茶的生活總結(jié)，但陳茶并不一定差。
一般來說綠茶當(dāng)然是趁新喝，越陳越爛，但有些茶卻并非如此，反倒越陳越香。
比如最典型的就是普洱和白茶。
如《大理府志》記載普洱：點(diǎn)蒼茶樹、高二丈、性味不減陽羨，藏之年久，味愈勝也。
而論及茶葉的保存，則主要有四大注意事項(xiàng)，分別是濕度，溫度，氧氣和陽光。
總得來說，溫濕度越高，茶葉的陳化越快，因此茶葉應(yīng)在10℃以下的干燥處貯藏。
同時(shí)我們需要注意密封，若進(jìn)入氧氣，則會加快茶葉的氧化作用，影響品質(zhì)。
最后，光會使葉綠素分解腿色，因此茶葉因貯存在無光處。