經(jīng)常可以聽到別人可以通過品飲普洱茶湯的方式，辨別出茶的地區(qū)，一杯下肚，班章、賀開、巴達(dá)、麻黑、大雪山云云皆可娓娓道來。且不提其間有多少信口開河，單只說僅憑仗品飲判別何處山頭寨子一事，就是一個不可能的任務(wù)!
莫非不同的山頭寨子莫非就沒有其各自的一起性么?不是有不少專家都能夠藉由品飲判別出綠茶、烏龍茶的產(chǎn)區(qū)么?
因云南一起的地理、氣候特性，以及集體種茶樹的多樣性，使得普洱茶在整個云南茶區(qū)的地輿范疇內(nèi)出現(xiàn)“北苦南澀、東柔西剛”的特質(zhì)。詳細(xì)到不同的茶區(qū)山頭，還會有其各自更為細(xì)致的表現(xiàn)。不過茶葉制質(zhì)量量特點的構(gòu)成最終是“茶種、成長形狀、制程、倉儲”等一起合力的成果。
云南普洱茶原料傳統(tǒng)上多來自集體種有性繁衍茶樹，有性繁衍的成果就是同一片茶園的不同植株有著不同的基因，不同的質(zhì)量特性。這就如同子女與爸爸媽媽不可能完全相同一樣。連相連的兩顆茶樹都不能相同，又談何“山頭純料”呢?而綠茶、烏龍茶出產(chǎn)多運(yùn)用單一種類無性繁衍扦插栽培，一大片茶園的植株可能都是同一母本的“克隆體”，如此當(dāng)然會有十分近似的質(zhì)量表現(xiàn)。
除了茶種，制程對于茶葉質(zhì)量的構(gòu)成也有極大影響。云南普洱茶，特別是優(yōu)質(zhì)古樹茶，制造過程多選用手藝，而手藝制造必定會帶來質(zhì)量的差異性。不同制茶者，乃至同一制茶者不同批次制茶都難以保證質(zhì)量的均一性。如此帶來的差異必定會在茶品品飲時有所表現(xiàn)。
對于品飲者而言，他接收到這杯茶的消息是來自于茶種、茶區(qū)、制程、倉儲等多重因舊交雜作用后的復(fù)合成果。希望只是經(jīng)過品飲就能從中獨(dú)提取出單一的山頭寨子的信息，真的是比較艱難了。比方經(jīng)典普洱的釅品系列，就能夠經(jīng)過投茶量、水溫、沖泡方法等的改動，分別出現(xiàn)出易武、景邁、臨滄等不同茶區(qū)的特征。明顯，只是以品飲判別山頭寨子是不切實際的。