白茶是我國六大茶類之一，主要產(chǎn)自福建省北部。福鼎白茶是六大茶系(綠茶、紅茶、烏龍茶、黃茶、白茶、黑茶)中的白茶，具有外形芽毫完整、滿身披毫、毫香蜜韻、湯色杏黃清澈、滋味清淡回甘的的品質(zhì)特點(diǎn)。
福鼎白茶屬微或半發(fā)酵茶，與其它茶種相比，其茶芽頭肥壯重實(shí)、滿披白毫、色澤如銀，素有茶中“美女“、“茶王“之美稱，“銀妝素裹“之美感。
福鼎白茶外表天然素雅、入口香氣鮮爽，滋味醇和微甜，湯色杏黃明亮，輕輕啜飲，令人心曠神怡。
福鼎白茶亦有其獨(dú)特而顯著的保健功效，可以歸類如下：
解毒消暑茶---中醫(yī)藥理證明，白茶含有豐富的多種氨基酸，其性寒涼，具有退熱祛暑、消炎解毒之功效。
消炎茶---在我國華北及福建產(chǎn)地區(qū)，白茶被廣泛視為養(yǎng)護(hù)麻疹患者的良藥，故清代名人周亮工在《閩小記》中載：“白毫銀針茶,產(chǎn)太姥山鴻雪洞，其性寒，攻同犀角，是治麻疹之圣藥?！? 在福鼎，如果有孩子高燒不退或者生麻疹，家長會沏老白茶給孩子喝，基本上茶到病除。
減肥茶---白茶含有人體所必需的活性酶，國內(nèi)外醫(yī)學(xué)研究證明，長期飲用白茶可以顯著提高人體內(nèi)脂酶活性，促進(jìn)脂肪分解代謝，有效控制胰島素分泌量，延緩葡萄糖的腸吸收，分解體內(nèi)血液中多余的糖份，促進(jìn)血糖平衡。
美容茶---白茶的自由基含量最低，黃酮含量最高，氨基酸含量平均值高于其他茶類，具有降血壓、降血脂、降血糖、抗氧化、抗輻射、抗腫瘤，人體免疫力細(xì)胞的干擾素分泌量增加5倍等作用。
明目茶---白茶中還含有豐富的維生素a原，它被人體吸收后，能迅速轉(zhuǎn)化為維生素a，可預(yù)防夜盲癥與干眼病。
防輻射茶---同時(shí)白茶還有防輻射物質(zhì)，對人體的造血機(jī)能有顯著的保護(hù)作用，能減少電視輻射的危害，因此在看電視過程中多喝一些白茶是是百利無一害，尤其是少年兒童更應(yīng)該提倡多喝白茶，有利于保護(hù)眼睛，健康身體。
福鼎老白茶，意即貯存多年的福鼎白茶，其中的“多年“是指在一個(gè)合理的保質(zhì)期內(nèi)，比如10~20年;在多年的存放過程中，茶葉內(nèi)部成分緩慢地發(fā)生著變化，香氣成分逐漸揮發(fā)、湯色逐漸變紅、滋味變得醇和，茶性也逐漸由涼轉(zhuǎn)溫。
一般的茶保質(zhì)期為兩年，因?yàn)檫^了兩年的保質(zhì)期，即使保存的再好，茶的香氣也已散失殆盡，白茶卻不同，它與生普洱一樣，儲存年份越久茶味越是醇厚和香濃，素有“一年茶、三年藥、七年寶“之說，故白茶存放時(shí)間越長，其藥用價(jià)值越高。