華安縣現(xiàn)有茶園面積1.06萬，鐵觀音茶葉面積占95%。以上，已發(fā)展成為全國第二大鐵觀音茶葉生產(chǎn)基地。2010年全縣干毛茶總產(chǎn)1.4萬噸，產(chǎn)值達15億元，占全縣農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的65%。以上，茶葉巳成為我縣農(nóng)業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)，也是農(nóng)民增收的主渠道。為了創(chuàng)造一個良好的茶葉生產(chǎn)生態(tài)環(huán)境，確保我縣茶產(chǎn)品的質(zhì)量安全，促進茶產(chǎn)業(yè)的優(yōu)化升級，樹立、維護、提升“華安鐵觀音“茶葉的品牌形象和市場公信力，促進茶農(nóng)增收、農(nóng)業(yè)增效和縣域經(jīng)濟發(fā)展，2009年啟動創(chuàng)建全國綠色食品原料（鐵觀音茶葉）標準化生產(chǎn)基地，于2011年1月通過農(nóng)業(yè)部驗收，在創(chuàng)建過程中，全面推廣鐵觀音生態(tài)茶園建設(shè)技術(shù)?，F(xiàn)將鐵觀音生態(tài)茶園建設(shè)技術(shù)介紹如下。
1生態(tài)茶園地塊選擇。
1.1生態(tài)茶園的大氣與水質(zhì)條件
茶園應(yīng)遠離工業(yè)區(qū)、城鎮(zhèn)、交通主干道，茶園周圍有較豐富的森林等植被覆蓋，生態(tài)茶園內(nèi)及周邊不得有大氣污染源，尤其是上風(fēng)口不得有工業(yè)污染、交通運輸污染、生活污染、農(nóng)業(yè)污染等可能對空氣造成污染的來源。茶閌灌溉用水必須符合相關(guān)標準要求，不得含有重金屬和有毒物質(zhì)，如鉛、汞、苯、酚、氰等。
1.2生態(tài)茶園的地形土壤要求
茶樹為喜酸、喜肥、喜濕的植物，應(yīng)選擇背蔭朝陽、云霧多、空氣濕度大，漫射光多，海拔300-800m坡度25℃以下，具有灌溉條件的地塊；茶園土壤要求有效土層深厚疏松、土層厚度要1m以上，底土無硬盤；土壤ph在45-6之間，有機質(zhì)含量豐富，氮、磷、鉀含量較高且平衡；土壤質(zhì)地以含有砂、粘粒的砂質(zhì)壤土為好。
2茶園規(guī)劃
按照生態(tài)茶園生產(chǎn)基地的要求，園地規(guī)劃合理全面， 形成“頭戴帽，腰系帶，腳穿鞋“的良好布局，嚴禁燒山開墾，盡最大可能保留原有植被；以治山、治水、治土為中心，實現(xiàn)山、水、園、林、路綜合治理，從茶園外貌看， 茶樹成片、道路成網(wǎng)、園地成塊、茶行成條、林木成行、區(qū)格分明；對于有一定規(guī)模面積還要規(guī)劃好茶廠的建設(shè)用地等，繪制出整塊茶園規(guī)劃圖。
2.1茶園路網(wǎng)建設(shè)
茶園道路包括干道、支道、步道和環(huán)園道等，一切布局應(yīng)適宜于機械化，便于機械行駛和車輛運輸，也要有利于水土保持。道路建設(shè)以場地〔茶葉加工廠〉為中心向茶場各工作區(qū)和地塊延伸，依山勢按“之“或“一“字形建設(shè)。面積較小〈40hm? 以下〉不設(shè)干道。支道按地形和茶園面積而設(shè)置，同時也可作為茶園劃區(qū)分塊的界線（要求路寬3-4m）；步道是從支道通往各茶園地塊的道路，路面寬一般為1.5m；環(huán)園道設(shè)于茶園四周邊緣，為茶園與農(nóng)地的界線，與干道、支道、步道相連。為了少占用地， 應(yīng)盡可能做到路、溝相結(jié)合。
2.2因地制宜建立排蓄水系統(tǒng)
根據(jù)茶樹生物等特性，既喜濕又怕漬的特點，茶園規(guī)劃設(shè)計排蓄水系統(tǒng)，除有利于茶園耕作管理外，盡量做到小雨中雨不出園，大雨暴雨不成災(zāi)，達到能蓄、能灌、能排的要求。應(yīng)根據(jù)地形地勢或利用自然溪溝設(shè)排水溝， 在茶園上方開防洪溝，攔截山洪。茶園排蓄水系統(tǒng)由蓄水池、渠道、管道等組成。蓄水池設(shè)在茶園地塊的上方或山坳處，每1 hm2茶園建立一個約5m3的蓄水池，用抽水機把附近水源引人蓄水池。渠道可沿茶園干道和支道設(shè)置。用塑料管道安裝噴灌、滴灌設(shè)施進行灌溉。
3推廣“梯層茶園表土回園條墾法“建園
傳統(tǒng)做法用草皮砌疊梯壁，臺面不等高，這樣浪費了表土豐富的肥分，而把茶樹種植在瘠薄的心土上，結(jié)果梯壁不牢固，水、土、肥同時流失。上世紀60年代中期張?zhí)旄＝淌谔岢觥疤輰硬鑸@表土回園條墾法“。該項技術(shù)創(chuàng)新的核心理念有二： 一是充分利用大自然賜予的富含有機物與各種營養(yǎng)元素的肥沃表土資源；二是科學(xué)構(gòu)筑高標準生態(tài)梯層茶園和完善的排蓄水設(shè)施系統(tǒng)，達到“三保園“目的。梯層開墾應(yīng)做到等高梯層、緩路橫溝、深挖條墾、心土筑埂、表土回園、條植綠化。
4茶樹種植
種植前要每667m?施以土雜肥為基肥不少于1.5噸， 磷肥0.1噸，結(jié)合深墾，分層施于種植溝中。肥土拌勻， 種植時期以茶樹休眠期的大寒或立春為宜，采用雙行雙株或3行雙株種植，畝植5000-6000株的適當密植。植后管理必須千方百計達到全苗壯苗：用稻草、雜草、木屑等覆蓋3-5cm，干旱時經(jīng)常噴水，植后50d左右施第一次肥， 并薄肥勤施，大暑前結(jié)合施腐熟有機肥回土3-5cm。實行以采代剪，當年8月20日之前任其生長，掌握在8月20 日前后留苗高20cm修剪，統(tǒng)一留秋梢。當年冬季用“備用苗“及時補苗，為以后的茶葉高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)奠定基礎(chǔ)。
5防護林及遮萌樹種植
在茶園山脊、山腰、陡坡和空閑地等適當位置，選擇適應(yīng)本地種植的香樟、相思樹、火力楠、杉木進行種植。在容易受到干風(fēng)、臺風(fēng)或寒風(fēng)侵襲的茶區(qū)建立防護林帶。防護林帶建設(shè)以高大的喬木和矮小的灌木樹種相結(jié)合。喬木樹種可種3-4行，行距3m為宜，兩旁栽灌木樹種，行數(shù)不限，在林帶和茶園之間須開隔離溝，防止樹根伸入茶園內(nèi)。茶園道路兩旁種植綠化樹，每6m左右種一棵，可選擇香椿、紫玉蘭、天竺桂、苦楝、木荷、桂花等。高海拔地區(qū)海拔600m以上不提倡栽種遮蔭樹，海拔600出以下的茶園內(nèi)間作遮蔭樹，以豆科、高大、深根、不與茶樹爭奪水肥、無共同病蟲害的落葉樹種為宜，如合歡、鳳凰木、任豆樹，每667m?套種6-8株左右，樹冠應(yīng)高出地面2.5m以上，當遮蔭樹樹冠過于龐大，與茶樹爭光、爭水、爭肥時應(yīng)及時進行適當?shù)男藜粽Γ谑a率控制在20 %以下。
6梯壁留革種草、套種綠肥
新墾茶園梯壁留草或人工種植爬地蘭、百喜草等形成綠色覆蓋；舊茶園土坡梯壁提倡充分利用當?shù)厣讲葙Y源，保留原有非惡性雜草進行綠化、護坡。
茶園套種綠肥以匍匐型或矮桿豆科綠肥為主，可選擇白三葉、平托花生、圓葉決明等，通常是一年生茶園種植2-3行，2年生茶園種植1-2行，3年生茶園種植1行， 4年生茶園退出間作綠肥，采用以割代鋤方法管理，嚴禁使用除草劑。白三葉不適合新墾茶園〈一年生茶園〗套種。套種的綠肥應(yīng)及時進行割青、埋壓或作為覆蓋物鋪于茶樹旁。通過留草和綠肥種植，為茶園天敵提供了繁衍和棲息場所，有利于抑制茶園有害生物為害，減少茶園噴灑農(nóng)藥的次數(shù)，降低農(nóng)殘。
7茶園耕作
7.1中耕除草
每年結(jié)合施肥耕作4-5次，以各茶季萌發(fā)前晴天進行。一、二年幼年茶園，宜在雨后進行，拔除茶樹根莖部的雜草，割除梯壁雜草，經(jīng)曝曬后埋人茶園。淺耕深5-10cm，中耕深15-20cm，淺中耕可結(jié)合鋤草與追肥進行。
7.2改良土壤
茶樹種植幾年后，會導(dǎo)致茶園土壤板結(jié)且肥力較低， 可通過以下方法進行改良，一是隔年秋冬茶采后深耕25cm以上，加深耕作層，疏松土壤，加速土壤熟化，改善土壤的酸堿度，覆蓋一層厚度5cm爪以上的紅壤土，提高土壤肥力；二是在茶園行間鋪草，草源以稻草、山草、豆秸、綠肥等為主，鋪草在旱季和雨季來臨前進行，厚度要求5-8cm，以鋪草后不露土為宜，實現(xiàn)茶園免耕，不僅能防寒抗旱，防雜草，而且能增加土壤有機質(zhì)含量，有效防止水土流失；三是在茶園中放養(yǎng)蚯蚓來疏松土壤，增加土壤孔隙度，促進茶樹根系生長。
8茶園施肥
根據(jù)土壤理化性質(zhì)、茶樹長勢、預(yù)計產(chǎn)量和氣候等條件，確定合理的肥料種類、數(shù)量和施肥時間，推薦多施有機肥料，化學(xué)肥料與有機肥料要配合使用，提倡實行測土配方施肥。
8.1基肥
選用腐熟的農(nóng)家肥，如羊糞、豬糞等。于當年茶樹停止生長盡早開溝深施，深度25cm加以上，三年以上茶園每667m?施用量300kg以上，配合施“超大“、“圣農(nóng)“或“華夏“有機肥100-150kg
8.2追肥
根據(jù)茶樹需肥特點，2年生的幼齡茶園以選用n:p:k=18： 5： 7為宜，而3年生以上的選用n:p:k=24： 6： 10為宜，進行配方施肥。每季在采茶后5-7d視天氣狀況施第一次肥，每667m?施“全旺“或“農(nóng)得寶“茶葉專用肥20kg，隔25-30d施第二次茶葉專用肥約25 kg，施用方法溝施或穴施，施后及時覆土。在茶葉一芽一心時開始結(jié)合噴藥葉面追施“農(nóng)保贊“、“容大豐“等腐殖酸類葉面肥，補充茶樹所需的微量元素。在施足氮、磷、鉀肥的基礎(chǔ)上，適當補充鎂、鋅等微量元素，提高茶青品質(zhì)。
9樹冠管理
茶樹良種壯苗種植，管理上根據(jù)鐵觀音須根少，主根不發(fā)達，樹枝開張，枝條斜生，抗逆性較差等生長特性， 采用定型修剪、輕修剪、深修剪、間株和臺刈等方法，采養(yǎng)結(jié)合，以培養(yǎng)優(yōu)化樹冠、復(fù)壯樹勢，提高茶葉產(chǎn)量和品質(zhì)。
9.1幼樹定型修剪：定型修剪是促進側(cè)芽萌發(fā)，增加分枝數(shù)量和層次，培養(yǎng)骨干枝。
定植后第一年8月20日左右，株高30cm，主莖粗0，
3cm以上，離地面15-20cm剪去主莖第一次定型修剪；第
二年春茶采摘后第二次定剪，秋茶采后第三次定剪，第二、第三次每次提高10cm左右。通過定剪形成寬幅的采摘面，強壯的生產(chǎn)枝，優(yōu)質(zhì)的鮮葉。
9.2青壯年茶樹輕修剪和深修剪
輕修剪：一般一年一次，在茶季結(jié)束的冬季，剪去冠面5cm雞爪枝、細弱枝層，保持采摘面整齊，促進腋芽萌發(fā)，修平：每個茶季結(jié)束進行，使芽頭一致整齊，在上次剪口上提高3-5cm。
深修剪：于春茶采后進行，深度5-10cm，剪去衰