常規(guī)普洱茶，用于正常沖泡品飲主要是芽尖、葉片和茶梗三部分。
芽尖
芽尖又叫做“茶槍”。宋徽宗趙佶《大觀茶論》曰：“茶槍，乃條之始萌者，本性酸，槍過長(zhǎng)則初甘重而終微澀。”
茶葉的芽尖，由茶樹生長(zhǎng)過程的最初萌發(fā)，決定了它的生物特性，也決定了其內(nèi)含物在成熟過程中的不完整性；由于芽尖不進(jìn)行光合作用，其內(nèi)含物質(zhì)主要由茶樹體內(nèi)供給，這些物質(zhì)中又以營(yíng)養(yǎng)物為主，即植物蛋白、氨基酸、碳水化合物、無機(jī)鹽等，其中氨基酸和碳水化合物屬于呈味物質(zhì)，相應(yīng)的呈味屬性是酸、鮮、爽和甜。
葉片
葉片也叫做“茶旗”?！洞笥^茶論》曰：“茶旗，乃葉之方敷者，葉味苦。旗過老則初雖留舌，而飲徹反甘矣。
“旗”是茶葉的主要構(gòu)成部分。成熟葉含有茶葉的主要呈味物質(zhì)，是形成“色、香、味”的主體。大葉種茶的成熟葉不僅內(nèi)含物質(zhì)豐富，而且比例關(guān)系協(xié)調(diào)，其鮮明的特點(diǎn)是“三高一低”（即茶多酚、茶多糖、微量元素高，灰分低）；“旗”是普洱茶沖泡的主體。
另外，茶葉的葉片，分為真葉和魚葉。真葉是成熟葉（其內(nèi)含物質(zhì)豐富），魚葉是不成熟葉（內(nèi)含物質(zhì)不足，加工后多形成“黃片”。
“黃片”，是茶樹在“輪性生長(zhǎng)”過程中的未成熟葉和老葉。魚葉的內(nèi)含物質(zhì)與芽尖相似，但少了芬芳。老葉的內(nèi)含物質(zhì)則與梗相似，但少了苦澀。
茶梗
茶梗由萌發(fā)的新梢和葉片的基部構(gòu)成。新梢的功能是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的傳遞，中間是空心的傳導(dǎo)纖維管，四周是較堅(jiān)硬的纖維質(zhì)，故而本身并不貯存營(yíng)養(yǎng)。纖維質(zhì)經(jīng)分解作用可釋放糖分子和無機(jī)物。
茶梗的呈味屬性是甜，也是理化指標(biāo)中灰分的主要來源。
因此，芽尖多，嫩度高，氨基酸含量豐富；芳香物質(zhì)由很容易在空氣中釋放的醛類、芳香烴及芳樟醇類等化合物構(gòu)成，浸出和釋放的速度特別快。因而沖泡時(shí)茶湯要快進(jìn)快出，而且水溫要相對(duì)低。用芽尖制作的普洱茶生茶，以感受其芬芳和鮮爽為主。
反之，如果芽尖少，茶梗多（即茶葉的等級(jí)較低），在沖泡時(shí)，就要提高水溫，延長(zhǎng)茶葉的浸泡時(shí)間，特別是老茶，甚至要用煮的方式，以使其內(nèi)含物質(zhì)充分浸出；這是由于茶梗中內(nèi)含物質(zhì)相對(duì)較少，而糖分和無機(jī)物相對(duì)較多的緣故。
品質(zhì)優(yōu)良的普洱茶，是由豐富的內(nèi)含物質(zhì)和協(xié)調(diào)的比例關(guān)系決定的，既需要由茶多酚和生物堿帶來的苦澀，也少不了由氨基酸和芳香烴帶來的甘甜與醇厚。因而，普洱茶品質(zhì)的形成，是不同部位有機(jī)結(jié)合的綜合反映，并非是越嫩越好，或越苦越霸道越好，沖泡時(shí)也要因茶而異。