泡茶時(shí)的浸泡時(shí)間，就象廚師講究的火候，看似有據(jù)可循，實(shí)際千變?nèi)f化，絕對(duì)是實(shí)踐出真知。
首先，執(zhí)壺要學(xué)會(huì)計(jì)時(shí)，不能總依靠計(jì)時(shí)器，要學(xué)會(huì)心里數(shù)秒，看似不起眼的一個(gè)技能，可是很多行業(yè)的基本功。學(xué)會(huì)心里數(shù)秒還有兩個(gè)額外的好處，一是時(shí)間感增強(qiáng)了，時(shí)間管理好了，連遲到都減少了！另外，心里數(shù)秒可以幫助人專注起來，大腦比較容易入定呢！
接下來，我們要確認(rèn)什么叫浸泡時(shí)間，按字面意思理解，就是主泡器里加滿水蓋好蓋時(shí)開始計(jì)算，至開始出湯之間的時(shí)間間隔。但還要考慮兩個(gè)問題，一是執(zhí)壺的注水速度，二是主泡器特別是茶壺壺嘴允許的出水速度。有的新手泡茶，入水注注停停，無形中延長(zhǎng)了茶葉的浸泡時(shí)間，有的壺嘴很細(xì)或多彎，出水很慢，后出來的茶湯明顯濃于先出來的。遇到這兩種情況，都要適當(dāng)調(diào)整既定的浸泡時(shí)間。
那么，一泡茶到底泡多長(zhǎng)時(shí)間為好呢？
很多初學(xué)者都希望“一句話解決所有問題”，可是這個(gè)實(shí)踐性很強(qiáng)的問題還真是一句兩句說不清楚。一般說來，在茶葉和水的比例在1：15～1：30左右時(shí)，常規(guī)茶葉沖泡的浸泡時(shí)間不超過1分鐘，茶湯比較濃淡適口。如果茶水比較小，如1：100，則要浸泡3－5分鐘。也就是說，茶水比和浸泡時(shí)間成反比。但也有低限和高限，就是：茶葉放的太少，再怎么延長(zhǎng)浸泡時(shí)間，茶湯也不好喝；而放了過多的茶葉，茶湯也不容易泡好喝。
所以說，泡茶這件事，還真是體現(xiàn)了中國(guó)文化的審美觀：中和之美，合適最好。