紅茶有健身、治疾之藥物療效，又富欣賞情趣，可陶冶情操。那么紅茶中是否含有蛋白質(zhì)呢？
蛋白質(zhì)和生命活動的關(guān)系極為密切，“生命是蛋白質(zhì)的存在形式”，即沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。蛋白質(zhì)是生長發(fā)育必不可少和物質(zhì)，是修復損傷的組織原料，是構(gòu)成組織、酶、激素和抗體的主要成分。蛋白質(zhì)還能調(diào)節(jié)血漿滲透壓，必要時也能分解提供熱能參與體內(nèi)眾多的代謝過程。與一般食物相比，茶葉中的蛋白質(zhì)含量是相當高的。達20％—30％，其含量與茶葉的質(zhì)量有密切的關(guān)系，綠茶中的蛋白質(zhì)高于其他類型的茶葉。
在泡茶時，茶葉中能溶于水的蛋白質(zhì)還不到2％，其余絕大部分留在茶渣中不能被利用，因此每天從飲茶攝取的蛋白質(zhì)是很少的，對人體的營養(yǎng)價值不大，但如果吃茶則可得到數(shù)量可觀的蛋白質(zhì)。
我國少數(shù)民族和歐美人常喜歡在茶湯中加入牛奶、酥油和乳酪等，這就給茶葉增加了多量的優(yōu)質(zhì)蛋白，可以有效地提高茶葉原有蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值。牛奶和茶多酚可形成酪朊復合物，降低了茶的收斂性和苦澀味，也不妨礙蛋白質(zhì)的正常吸收，如藏族的酥油茶和蒙古族的奶茶。