說到吃喝這件事情上，沒有一個(gè)民族能比的上我大中華民族，從周代的八珍百饈到清朝的滿漢全席，再到現(xiàn)代的八大菜系足以看出中國人對吃的用心。
而食材的烹飪方法也也是讓人看的眼花繚亂，炒、炸、煎、燒、燜、煮……在眾多烹飪方法中古人們似乎更喜歡用“煮”。比如煮菜湯、煮肉湯，北方人煮面、煮餃子；南方人煮米飯、煮米線。老人可以吃煮稀飯、煮雞蛋；可以吃煮牛奶、煮魚；年輕人可以吃煮酒、煮茶。
如果說煮食材是為了滿足人們的飽腹感，那么煮酒、煮茶又是為了什么？
說到煮茶，就不得不提茶圣陸羽，眾所周知，唐代流行煮茶，這要?dú)w功于陸羽通過自己的親身試驗(yàn)，提出了煮茶的理論和實(shí)踐，進(jìn)而確立了陸羽煮茶法的地位，根據(jù)煮茶，不同朝代的畫家畫過很多幅：《陸羽煮茶圖》
煮茶的習(xí)慣直到元代，才開始改為泡茶并沿用至今，相比煮茶，泡茶更方便快捷，只要掌握不同茶類、茶具的茶水比，就可以泡出溶出穩(wěn)定的茶湯；而煮茶則需要注意水溫、火候、煮茶時(shí)間等問題，并且不是所有茶類都適宜煮的。
煮茶通常選擇兩種，一種是重發(fā)酵的茶葉，如：普洱熟茶、六堡茶、老茶頭、紅茶等。
還有一種是陳年老茶，如：老白茶、陳年普洱茶、陳年巖茶、陳年鐵觀音等。
時(shí)過境遷，煮茶再也不像唐代那般盛行，但現(xiàn)在還是有人用來煮普洱熟茶和老白茶等。
雖已不像唐代，現(xiàn)在一般采用先泡后煮的方法，加入沖泡后的茶葉和熱水用小火熬煮或是直接加入茶葉、涼水直接煮的，但這些方法多是茶友分享的經(jīng)驗(yàn)之談未經(jīng)科學(xué)證實(shí)
以普洱茶為例，110ml的蓋碗，投7克的茶，茶水比在1:10到1:11之間比較合理，倒出的茶湯應(yīng)該在70-77克之間，這樣就不會(huì)因?yàn)橥恫枇窟^少導(dǎo)致前幾泡注水過多，以至于茶湯滋味淡泊或者茶湯量少，也不會(huì)因?yàn)橥恫枇窟^多，在后幾泡因?yàn)椴枞~膨脹而喪失注水空間，泡出來的茶湯溶出會(huì)更穩(wěn)定。
具體操作流程參考如下：
注水，順時(shí)針方向注水
出湯，出湯干凈，動(dòng)作緩而不慢
分茶，公道杯傾斜45度，動(dòng)作連貫