普洱茶分為生茶和熟茶兩大類，其中熟茶是一種相對(duì)來(lái)說(shuō)比較難沖泡的茶，一不留神就會(huì)變得滋味差、湯感薄，有時(shí)候還會(huì)有難聞的味道。那么，熟茶怎么泡更好喝呢？下面就隨我一起去看看吧。
什么是熟茶：
在了解熟茶的功效與作用之前，我們先來(lái)了解一下什么是熟茶，對(duì)它有一個(gè)簡(jiǎn)單的認(rèn)識(shí)。熟茶指的就是云南普洱茶的一種，和其他的碧螺春以及鐵觀音等都沒(méi)有任何的關(guān)系。熟茶是云南普洱茶獨(dú)特的制作工序的產(chǎn)物。云南普洱茶經(jīng)過(guò)殺青、揉捻、干燥等工序以后就是生茶，也叫做普洱毛青。生茶經(jīng)過(guò)炒制，晾曬等等工序以后就成為了熟茶。所以說(shuō)，熟茶并不是一種茶的種類，它是因?yàn)榧庸すば虿煌妹摹?br>熟茶是一種相對(duì)難于沖泡的茶。一不留神就會(huì)滋味弱，湯感薄，還可能有不悅的氣味。更有甚者，明明倉(cāng)儲(chǔ)良好的茶，泡出了讓人咽喉干、燥、緊的茶湯。實(shí)在令人困惑。
為了把熟茶泡得好喝，筆者針對(duì)器皿、水、沖泡手法等一系列問(wèn)題做了些試驗(yàn)。略有心得。大體思路是：首先，分析茶性，辨析其特征;其次，根據(jù)其特征確定沖泡的目標(biāo)，力求順勢(shì)而動(dòng)，揚(yáng)長(zhǎng)避短;第三，考慮通過(guò)什么手段具體達(dá)到揚(yáng)長(zhǎng)避短的目的;最后，通過(guò)實(shí)踐進(jìn)一步分析，驗(yàn)證和調(diào)整。
熟茶的功效：
1、降血壓的作用：研究顯示，普洱熟茶具有控制人的血壓的作用。經(jīng)常飲用普洱熟茶的老年人的血壓比一般老年人的血壓更加的穩(wěn)定。熟茶的降血壓的功效相當(dāng)于是一件保健品，非常適合中老年人飲用。
2、養(yǎng)胃：熟茶還有一個(gè)功效就是養(yǎng)胃。因?yàn)槭觳杞?jīng)過(guò)炒制、烘干等等工序，變成了性溫和的茶品，開水炮制以后，更是溫和。所以熟茶具有很好的養(yǎng)胃作用，這一作用對(duì)于胃不好的人來(lái)說(shuō)是很好的。
3、減肥作用：人們都說(shuō)減肥茶具有減肥的功效，但是熟茶也同樣具有減肥瘦身的作用。經(jīng)常飲用熟茶，可以幫助我們排除體內(nèi)雜質(zhì)，清理腸胃，可以很好地達(dá)到減肥的目的。同時(shí)飲用熟茶還具有提神醒腦、美容養(yǎng)顏等等的作用。
熟茶怎么泡更好喝
1．置茶
控制好茶/水比例，為濃淡打好基礎(chǔ)。110ml蓋碗，投茶7克。這個(gè)投茶量基本保證了比例的協(xié)調(diào)。個(gè)人可根據(jù)口味自行調(diào)整。同時(shí)調(diào)整每泡時(shí)間，加以配合。比如說(shuō)，希望多泡幾巡者可以加大投茶量，同時(shí)在開始幾泡盡量快速出水。
2．水烘：去雜味
水烘有些局限性。一則蓋碗不太好烘，二則比較浪費(fèi)水。烘與不烘，我們都可以通過(guò)沖泡技巧抑制雜味，提升口感。
3．洗茶：濕潤(rùn)茶葉，清潔茶面
從洗茶開始，請(qǐng)溫柔注水?？尚傻酰饕欢ㄒ胶?，穩(wěn)定。不要使茶葉猛烈翻騰。洗兩次者，第一洗可以略提高注水點(diǎn)，拉細(xì)水線，降低洗茶的水溫。第二洗可以適當(dāng)降低，提高水溫洗茶。洗茶后盡量徹底瀝凈茶底。洗茶時(shí)一般需要溫杯。但既然洗茶有清潔的考量，那就不宜以洗出來(lái)的茶水溫杯。我個(gè)人推薦直接使用燒水器皿中的開水燙盞。無(wú)論視覺(jué)還是實(shí)際效果，都更清潔。
小技巧：在洗茶溫杯時(shí)，請(qǐng)將置茶容器開蓋放置，便于雜味逸出，也便于葉底降溫。
4．前三泡：抑制雜味，提升湯感
基本方法：定點(diǎn)吊水，緩慢注入。把水和茶的相對(duì)運(yùn)動(dòng)降到最低。注得夠緩夠穩(wěn)時(shí)你會(huì)發(fā)現(xiàn)蓋碗中水色很淺，不會(huì)像猛沖那樣一下把紅褐色的茶湯甚至渣子都翻騰起來(lái)。出湯時(shí)，建議使用公道杯。這樣顏色、滋味物質(zhì)會(huì)在公道杯中重新融合，您會(huì)發(fā)現(xiàn)緩慢吊水浸泡出的茶湯很軟、很粘，但沒(méi)有什么氣味。每泡出湯完畢后，建議瀝凈茶底。留湯沖泡雖然會(huì)增加泡數(shù)，但會(huì)改變滋味物質(zhì)浸出的節(jié)奏和協(xié)調(diào)性，為沖泡增加很多不穩(wěn)定性。
5．中間三五泡：有香有水，協(xié)調(diào)交融
基本方法：緩慢旋水，穩(wěn)定注入。不可猛沖。要把水溫，以及水和茶的相對(duì)運(yùn)動(dòng)控制在比較合理的水平上，我們才可以兼顧香、水，達(dá)到協(xié)調(diào)。
穩(wěn)定旋水說(shuō)來(lái)簡(jiǎn)單，實(shí)則很考技術(shù)。泡茶中如何旋？旋多快？水柱多粗？注水點(diǎn)多高？這些都需泡茶者根據(jù)茶性，品飲者的口感需求等作實(shí)際的調(diào)整。
6．最后三泡：香高水滑，湯甜味淡
基本方法：急沖注水，葉底保持持續(xù)高溫。沖既可高亦可低，既可定點(diǎn)亦可旋水。重要的是沖擊、翻騰葉底，同時(shí)保持高水溫，以充分激發(fā)陳香。茶葉泡到尾水，出于浸出更多物質(zhì)，提升陳香的雙重考慮，我們需要提高浸泡時(shí)的水溫。這時(shí)，和初期正好相反，我們不但不開蓋降溫散味，還要在出水后立即注水，以保持被浸泡茶葉的高溫。紫砂壺由于其本身導(dǎo)熱性差，保持葉溫的能力天然較強(qiáng)。而蓋碗則降溫極快，于是就有了這樣的動(dòng)作次序：準(zhǔn)備出湯時(shí)開始加熱水→水將沸騰時(shí)開始出湯→湯出凈后先注水泡茶→泡好茶后再端起公道杯分茶。
7．整個(gè)沖泡過(guò)程中，不要搖、攪、撥動(dòng)葉底
這樣做既會(huì)使茶湯渾濁，又可能令茶味淡薄，水味彰顯。同理，注水要一直保持平穩(wěn)。即使高沖也要保持水柱平靜光潤(rùn)。