喝咖啡，喝的是一口濃香；喝可樂，要的是二氧化碳頂腦門的感覺；喝醋，為的是那一口酸爽。那么紅茶、白茶、綠茶、烏龍茶……不同的茶類，我們喝的又是什么呢？尤其對于剛?cè)腴T的茶界“小白“，我們應(yīng)該從什么樣的茶喝起，才能樹立正確的品評(píng)觀，然后逐步正確晉級(jí)不至于走火入魔呢？
作為一篇有性格又接地氣，愛喝茶又懂小白的知識(shí)貼，本文頂住老茶客的專業(yè)建議壓力，清一色的基礎(chǔ)馬步知識(shí)，完全針對剛端起茶杯的茶界小白，看完絕對讓你受益無窮！
我們分類來說，什么茶，喝的是什么？（按每類茶飲的品飲要點(diǎn)羅列）
紅茶
香：紅茶是唯一一個(gè)可以有600多種香氣的茶類。它的香和甜是很近似的東西，秤不離砣。主香是水果和蜜，豐富誘人，頂級(jí)的紅茶才是紅色花朵的香氣。
甜：別的茶大多是回甘，但紅茶第一口進(jìn)去從舌頭尖就能覺得好甜啊。
鮮: 確切的說，是”鮮爽“，尤其是好的紅茶，那種聚集在舌頭尖上的濃強(qiáng)度給你帶來的刺激感，會(huì)覺得鮮得發(fā)咸。
tips：針對以春茶為主要原料的紅茶，是唯一舌頭尖上會(huì)有很多體會(huì)的茶。
綠茶
香：香味從干茶就有，一打開罐子能聞到，舒服清新。茶湯里有更濃郁的香：栗子香、炒豆香等。
鮮：鮮也是綠茶最重要的因素。不同于紅茶，它的鮮是新鮮蔬菜、綠色植物的那種，充滿生命力的鮮嫩感覺，一口下去就是大自然。 而榜叔聽過一個(gè)最打動(dòng)人的形容：就像磕第一口生瓜子。又或者，也有人比較認(rèn)可是土雞湯或者魚湯的那種鮮美。
活：就是喝到嘴里的那種鮮嫩帶給你的精神清爽的感覺。
白茶
鮮爽：清新的感覺。
甜：就是甜，甜絲絲，清甜。一口下去，幸福感就涌上來的感覺。
tips：尤其喝老白茶，一定要仔細(xì)體會(huì)那種糯米湯一樣的甜稠。榜叔當(dāng)年被一泡15年的老白驚艷到死，真的就是糯米湯的那個(gè)香甜！不過福鼎的白茶一般沒那么甜的品種。
烏龍茶
香：烏龍不管是干茶還是茶湯或是葉底，不管用嗅覺還是用味覺，都可以體驗(yàn)到其高揚(yáng)的香氣。它有豐富的花香，跨越了白茶、紅茶等各種茶類，可以仔細(xì)來品。聞蓋香也很有意思，蓋子的香氣會(huì)非常突出，且極具變化性。
tips：清香型烏龍主要是清香和花香；濃香型烏龍主要是甜香，后期還有各種各樣的花果香。
熟普洱茶
滑：湯感很順暢，米湯那樣的順滑、絲滑，抱團(tuán)兒就往喉嚨里滾的感覺。
干凈：優(yōu)質(zhì)熟茶的味道很干凈，沒有雜異味，沒有不舒服的味道。
生普洱茶
協(xié)調(diào)度：苦澀度會(huì)加重，但是很快轉(zhuǎn)化成回甘，和口中涌上來的口水。
活性：變化比較多，從開始的花香到最后的蜜香、菌香等，這個(gè)要自己好好體會(huì)了。
tips: 其實(shí)喝生茶，尤其是老生茶，喝的就是專業(yè)。生茶變化太多，需要時(shí)間來慢慢積累豐富經(jīng)驗(yàn)。
黃茶
香甜：那種香甜是一口下去口腔里直接的感受，像吃嫩玉米。
tips：好的黃茶絕不會(huì)有苦澀味。
最后，榜叔再啰嗦一下。寫稿時(shí)有太多次，寫著寫著就忍不住想從更多維度來賣弄其中更精細(xì)更牛逼的體驗(yàn)，但是真心覺得對小白們來說是拔苗助長了。
所以，小白們可以從以上羅列出的“最基本的體感”入手，多喝，然后用自己的舌頭反復(fù)體驗(yàn)。回甘，醇，柔，澀味，收斂性，茶氣……這些可能需要經(jīng)過很久才能體味得到的感受，自會(huì)隨著你的經(jīng)驗(yàn)值累積慢慢浮現(xiàn)。