懂茶的人都知道有“明前茶，貴如金”的說法，意思是清明前氣溫普遍較低，發(fā)芽數(shù)量有限，生長速度較慢，能達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)量很少，所以，才會有明前茶這一說法。
明前茶是清明前采制的茶葉，受蟲害侵?jǐn)_較少，芽葉細(xì)嫩，味醇形美，是茶中佳品。
如此珍貴稀缺的茗茶，沖泡自然有很多講究，因此在沖泡明前茶應(yīng)注意哪些事項呢？
明前茶的沖泡講究的是茶湯，為了表現(xiàn)茶湯的清亮，滋味的柔甜，所以在沖泡時水溫不宜過高，一般以80度左右為宜，茶葉越嫩、越綠，這樣要求沖泡的水溫越低。
這樣泡出來的茶湯才會嫩綠明亮，滋味鮮爽，而茶葉中營養(yǎng)成分也不會怎么被破壞。
在這里，也可以選用陶杯沖泡，因為陶器可以更加展示早春芽茶的香濃。
如果有一個陶器握在掌心，然后看到杯中的茶葉，煥發(fā)出勃勃的生機(jī)，然后聞到它的香甜味道，你會覺得十分舒服。所以，用陶杯泡茶，也是很不錯的選擇。
還要注意，剛炒制好的明前茶最好不要馬上喝，新茶先放上一到兩個星期，味道會更好。
因為經(jīng)過適當(dāng)?shù)拇娣牛粌H可以去掉“火”味，而且還可以降低干茶的水分。
好比如新炒制的龍井茶，最好放在放有生石灰的缸中干燥、去火，然后經(jīng)過一個星期左右存放后，泡出龍井茶才能達(dá)到“色綠、湯清、香高、味醇”的品質(zhì)要求。