新手存茶最怕把茶葉存壞，也是茶葉圈最禁忌的作法，白茶保留不妥會致使茶葉蛻變，白茶蛻變后香氣變患上刺鼻，茶湯變患上單薄、香甜、有異味，咽下茶湯后感覺舌頭受到了凌虐，又苦又澀覺得十分的沒有愜意，致使白茶蛻變的緣故原由有不少如光照、水份、異味、低溫等，城市誘發(fā)白茶蛻變，不論是哪一種緣故原由，咱們未必要避開。
致使白茶蛻變呈現頻次最高的就是白茶受潮，如白茶本身的含水量沒有達標，從外部入手下手受潮或者者是存茶的房間過分濕潤，使白茶吸取了水汽又大概是您正在翻開包裝的時辰沒能實時密封，這些環(huán)境城市讓白茶本身遭到很年夜的影響，正在檢測白茶是否受潮，咱們可以從三個方面去懂得，干茶干度、香氣以及口感動手。
一款拿得手的白茶，起首看干茶度是否及格，咱們拿白毫銀針來比照，干茶度達標的白毫銀針堅硬、硬朗，其針尖部份，有分明的扎自摸，把芽頭半數，可以或許輕松折斷，若是含水量沒有達標的白毫銀針，芽頭軟，不力氣，用手觸碰針尖，不堅挺、扎人的自摸，且對半掐斷，不容易折斷。
聞干茶香也是判斷白茶質量是否失常的一點，一款失常的白茶是甚么香氣？咱們先從新茶提及，新茶干茶度達標他的香氣是干爽、清新聞起來另有干粽葉、干蘆葦般的香氣，像白毫銀針這種毫比擬多的茶，其毫香濃烈，聞著似干草的氣息，老茶顛末陳化之后干茶香悄然變革著，香氣更加地成熟，次要有藥香、陳香、稻谷香逐漸替換毫香、干蘆葦氣息，假如正在寄存白茶過程當中白茶沒有小心受潮了，發(fā)霉了會又是甚么氣息？
第一種霉味，霉味的呈現可以間接頒布發(fā)表白茶的殞命，霉味是一種很刺鼻的氣息，聞著很煩悶，讓人十分惡心的滋味。
第二種酸味，酸味的呈現透露表現你的白茶也曾經發(fā)霉了，酸味的孕育發(fā)生，是由于你沒能實時的把白茶密封緊，讓氛圍中的一些微生物落入白茶中，參預了化學變革，比方糖類微生物，糖類正在微生物的做用下孕育發(fā)生乳酸、乙酸等次生代謝物，從而有了酸味，假如你的白茶呈現了酸味那闡明這白茶曾經不飲用價值了。
正在口感上若何判斷白茶是否發(fā)霉，起首咱們要曉得失常的白茶是甚么滋味，失常的白茶給人的口感是愜意、潔凈、清新的差別年份的茶，口感上微有不同，新茶最年夜的特色茶湯是甜的，而且?guī)в袧饬业孽r爽感，這次要源自于白茶豐厚的內涵物資，新白茶氨基酸含量高，喝正在嘴里十分爽口。
老白茶全體口感豐滿、潤澤，更有厚重感，入口是順滑、溫和、甘醇、甘甜的，而受潮之后的老白茶，湯水華夏有的溫和、甘甜、豐滿之感局部動靜，被“香甜”、“單薄”所替換，并且還會帶有一股煩悶的刺鼻氣息，喝正在嘴里涓滴不愉悅感。
假如你正在寄存白茶的過程當中，干茶變的濕潤、有韌性、掐不停，香氣發(fā)生龐大的改觀，孕育發(fā)生異味，茶湯呈現霉味、酸味，湯水單薄、香甜，這些都是白茶蛻變后開釋的旌旗燈號。