盼望著，盼望著，春天的腳步近了……今年的春茶是否如約？疫情之下，大家都非常關(guān)切。那鮮、那嫩、那味，在每個愛茶人的記憶深處一喚即醒，一顆盼望春茶的心喲，既急切，又焦燥，生怕這新茶來得遲了。春茶有信，你聽！
陸羽《茶經(jīng)》有曰：“凡采茶，在二月、三月、四月之間，茶之筍者，生爛石沃土，長四五寸，若薇、蕨始抽，凌露采焉。茶之芽者，發(fā)于叢薄之上，有三枝、四枝、五枝者，選其中枝穎拔者采焉。其日有雨不采，晴有云不采，晴，采之……”
喝茶，于茶友們而言，最關(guān)注的話題應(yīng)該就是養(yǎng)生了。中醫(yī)養(yǎng)生強調(diào)要順應(yīng)四季：即春生、夏長、秋收、冬藏。順應(yīng)自然規(guī)律調(diào)適身體，方為養(yǎng)生之道。
春生，即春天乃生發(fā)之季，是萬物開始發(fā)育生長的時令，天地間洋溢著新生蓬勃、欣欣向榮的氣象，“春季重養(yǎng)生，一年健康有保證”，春茶于養(yǎng)生方面也是功不可沒的。
春茶一般指由越冬后茶樹第一輪萌發(fā)的芽葉采制而成的茶葉。我國很多茶區(qū)尤其是名優(yōu)綠茶區(qū)，春茶生產(chǎn)期間因氣溫較低，受病蟲害的影響非常小。
因此，早春的明前茶、雨前茶，是一年中茶葉質(zhì)量最佳的，更有“一兩春茶一兩金”的說法。
01.春茶營養(yǎng)積累厚實
春茶的營養(yǎng)積累最為厚實。茶樹經(jīng)過前一年秋冬天的休養(yǎng)生息，因秋冬生物體內(nèi)均處于斂藏狀態(tài)，能量儲存豐富。加之春季氣溫持續(xù)保持低溫狀態(tài)，在保持茶樹有獲得充分養(yǎng)分的同時，消耗很少，這樣讓春茶體內(nèi)的養(yǎng)分更為充沛。外形呈現(xiàn)為芽葉肥壯，色澤綠翠，葉質(zhì)柔軟。
02.春茶氨基酸含量較高
氨基酸不僅是茶葉口感的決定性因素，也是人體所需要的重要物質(zhì)。但氨基酸遇高溫即會分解。氨基酸在茶葉中生成的同時，也在日照下迅速分解。因春天氣溫較低，早晚及白天、夜間溫差較大，氨基酸的分解速度遠(yuǎn)低于其它季節(jié)速度，使春茶的氨基酸堆積，在一年的茶葉中，最為豐富，含量最高。
03.春茶維生素含量豐富
茶葉中含有豐富的維生素，不僅量多，種類也多。維生素a、維生素b、維生素c、維生素e及維生素k等，大部分人體不可或缺的維生素，茶葉中均有儲藏。但維生素遇高溫即會遭到破壞，尤其是維生素c，溫度稍變即會分解。所以維生素的儲藏與保護(hù)尤為重要。而春茶因其溫度高、生長期長、生長環(huán)境氣溫低，可以有效保護(hù)這些維生素，這保證了春茶中維生素含量最高，保護(hù)最好。
04.春茶符合人體“春生夏長”的需要
古人認(rèn)為，四季對生命的影響主要表現(xiàn)為生、長、化、收、藏，即春生、夏長、秋收、冬藏。
何謂春生？就是指發(fā)生、生長、生機，是人體一年四季中生命力最為旺盛的時期。在飲食上，由于春天陽氣上升，人體新陳代謝開始轉(zhuǎn)盛，除了要“省酸增甘，以養(yǎng)脾氣”外，春茶從大自然中來，本身帶有新春的活力，適當(dāng)品飲春茶，與春天本身具有的蓬勃向上的生命力相協(xié)調(diào)，利于人體吐故納新、采納真氣，加之春茶原有的色、香、味，給人以怡心悅目的舒展感覺。
古人早有結(jié)論，春季重養(yǎng)生，一年健康有保證。而這保證里，春茶功不可沒。
05.春茶滋味新鮮淳爽
影響茶葉口感的是茶多酚、氨基酸等物質(zhì)，春茶含有較高的氨基酸，而氨基酸決定了春茶新鮮淳爽的口感，所以春茶鮮爽的口感是其他季節(jié)茶葉無法比擬的。