中國(guó)茶之源
中國(guó)茶發(fā)源于幾千年前，神農(nóng)雖然是個(gè)神話人物，但地方史《華陽(yáng)國(guó)志－巴志》記載“武王伐紂，實(shí)得巴蜀之師~茶蜜皆納貢之”而那時(shí)為公元前1066年左右，也就是說(shuō)茶距今有三千多年的歷史，當(dāng)時(shí)的茶品是作為貢品進(jìn)行流通的而非平民百姓所能飲用。
而古代中國(guó)民間最早自由貿(mào)易茶葉的記載要到西漢時(shí)期，其中《僮約》記載“武陽(yáng)買茶、烹荼盡具”這一記載證實(shí)了西漢時(shí)期中國(guó)茶已出現(xiàn)種植流通品飲，而這一地區(qū)正是我們今天的四川地區(qū)。
經(jīng)歷千年的變化，中國(guó)茶也隨著時(shí)間的更迭，直到明太祖朱元璋廢團(tuán)茶興散茶的政策，中國(guó)茶開(kāi)始出現(xiàn)了多樣化制作工藝的茶，直到今天我們將其統(tǒng)稱為中國(guó)六大茶。
而中國(guó)茶之源也可以總結(jié)為：發(fā)乎神農(nóng)，聞?dòng)隰斨芄?，興于唐而盛于宋，明廢團(tuán)茶興散茶。
六大茶類
中國(guó)茶根據(jù)其不同的發(fā)酵度被分為六大茶類他們分別是
零發(fā)酵（發(fā)酵度0%）——綠茶（代表有：黃山毛峰、西湖龍井、安吉白茶）
微發(fā)酵茶（發(fā)酵度5%~15%）——白茶（代表有：福鼎白茶、政和白茶）
微發(fā)酵茶（發(fā)酵度10%~25%）——黃茶（代表有：君山銀針、霍山黃芽）
半發(fā)酵茶（發(fā)酵度8%~80%）——青茶（代表有：武夷巖茶、鐵觀音、臺(tái)灣高山茶）
全發(fā)酵茶（發(fā)酵度80%~100%）——紅茶（代表有：正山小種、祁門紅茶、寧紅）
后發(fā)酵茶——黑茶（代表有：普洱茶、六堡茶、安化黑茶）
六大茶發(fā)源時(shí)間
中國(guó)茶發(fā)乎神農(nóng)，聞?dòng)隰斨芄?，興于唐而盛于宋
而不同的茶類發(fā)源的大概時(shí)間也是截然不同的。
歷史記載的產(chǎn)物與如今的六大茶也是略有一些出入。
原因便在與六大茶類的演化其實(shí)都是在制作綠茶“失誤”的情況下催生而出。
經(jīng)過(guò)幾千年的演變，慢慢“進(jìn)化”成我們現(xiàn)在杯中最完美的一杯茶品。
也逐漸形成了我們現(xiàn)在所看到的色彩口感分明的六大茶類。
綠茶——3000年左右
綠茶是古代中國(guó)至今品飲人數(shù)占比最多的茶類之一，其特殊的零發(fā)酵工藝使得綠茶茶湯鮮爽度高，茶湯茶葉通體為淡綠色為主。
歷史記載蒙頂山是人工種植綠茶最早的地方，地方史《華陽(yáng)國(guó)志－巴志》記載“武王伐紂，實(shí)得巴蜀之師~茶蜜皆納貢之”而那時(shí)為公元前1066年左右，也就是說(shuō)綠茶距今有三千多年的歷史。
白茶——1800年左右
史料記載福鼎青年尹珍帶著家鄉(xiāng)的“荼”前往儒學(xué)大師許慎家中拜師，遭遇刁難以咀嚼“荼”解渴，大師聞其香邀請(qǐng)其進(jìn)行沖泡，其外觀如銀針一般湯色透亮。香氣四溢。
這一體驗(yàn)?u>滄源爍謀淞誦砩鞫?ldquo;荼”的理解，在《說(shuō)文解字》中豐富了“荼”的色香味將其用槚、茗、蔎來(lái)進(jìn)行注釋。
由此可證白茶距今有一千八百多年的歷史。
黃茶——1400年左右
史料記載唐代最富盛名的貢茶——蒙頂黃芽與壽州黃茶是因?yàn)槠洳铇?shù)芽葉發(fā)黃而得名黃茶，并不是其發(fā)酵工藝而進(jìn)行悶黃工藝而得名，雖與當(dāng)代黃茶定義略有出入。
但不同時(shí)期對(duì)其定義的不同，歷史記載最早的黃茶是以當(dāng)時(shí)茶湯及茶葉顏色來(lái)論定其為黃茶，由此佐證黃茶距今一千四百多年的歷史
青茶——1100年左右
青茶又稱烏龍茶，屬半發(fā)酵茶品，品類繁多是六大茶類中較為特殊的一類茶品。
青茶起源于福建，在宋代福建的北苑貢茶就是福建最早的貢茶，在一千多年前北苑貢茶的品類就有十余多種，自明廢團(tuán)茶興散茶后烏龍茶的發(fā)展發(fā)生了急速的改變，工藝也不斷的演變，形成了我們今天所喝到的烏龍茶。
由此佐證烏龍茶距今一千一百多年的歷史
紅茶——400年左右
紅茶的發(fā)源地在中國(guó)武夷山，也是世界紅茶的鼻祖，其發(fā)源的時(shí)間在明代由武夷山茶農(nóng)江某發(fā)明，并命名為“正山小種”至今已有四百多年的歷史。
后經(jīng)由萬(wàn)里茶道被帶入安徽祁門，當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)胡某借鑒了武夷山紅茶的制作方法加工出了現(xiàn)今的祁門紅茶。
也由此佐證紅茶距今四百多年的歷史。
黑茶——1300年左右
黑茶的鼻祖是藏茶，茶更是游牧民族不可或缺的生活必需品，歷史上茶馬互市的歷史悠久，從明代開(kāi)始設(shè)立茶馬司以茶治邊，也形成了特色分明的南路邊茶以及西路邊茶。
其中最為歷史悠久的是四川雅安生產(chǎn)的雅安藏茶，從明嘉靖年間開(kāi)始有明確的歷史記載，距今已有一千三百多年。
也由此佐證黑茶距今有一千三百多年的歷史。