印度大吉嶺地區(qū)的夏摘紅茶，被冠以麝香葡萄的美名，主要是因?yàn)橄銡鉂庥簟?br>muscat并不是指某種單一品種的葡萄，而是一個包含著許多亞種的龐大家族。只有溫暖干燥的氣候才能促成麝香葡萄的成熟，所釀出的酒體香氣濃郁，有些在更優(yōu)秀風(fēng)土的涵養(yǎng)下，可以產(chǎn)生更加復(fù)雜多變的氣味；而大吉嶺夏摘的紅茶若趕上旱季，茶葉在干燥的環(huán)境中能夠很好地熟成，也能產(chǎn)生類似麝香葡萄的味道。
提及大吉嶺紅茶，雖然得益于英國人的持續(xù)發(fā)力方才產(chǎn)生。但若沒有葡萄牙國王胡安四世的女兒凱瑟琳·布拉甘薩對于茶葉的熱愛，就不會有英國舉國對茶葉的癡迷。
1662年5月13日，英國皇家查爾斯號上所承載的除了凱瑟琳·布拉甘薩外，還有她隨行的嫁妝，被人記錄最多的是那一箱至關(guān)重要的茶葉。但除此之外，比茶葉更能左右之后英屬印度紅茶發(fā)展的嫁妝，則是葡萄牙向英國送出的離蘇拉特不遠(yuǎn)的孟買交易站。東印度公司在1668年租借了孟買交易站，并在二十年后建立了多個據(jù)點(diǎn)，最深入內(nèi)陸的據(jù)點(diǎn)就是位居恒河三角洲的加爾各答。而同一時間葡萄牙、荷蘭、法國以及丹麥都在加爾各答附近設(shè)立了類似的據(jù)點(diǎn)，與之相比的英國東印度公司算其中資質(zhì)平庸的。正是這個當(dāng)時看起來資質(zhì)平庸的公司，卻改寫了近現(xiàn)代的世界茶史。
所以與其說是凱瑟琳·布拉甘薩帶去的茶葉促成了英國人舉國愛茶的習(xí)性，莫不如說她的另一嫁妝給予之后英屬印度茶葉發(fā)展一個強(qiáng)大的子宮。這些歷史中的細(xì)枝末節(jié)，在現(xiàn)在大吉嶺紅茶對于麝香葡萄標(biāo)注的詞條中，仍然有跡可循?？梢韵胂笤诖蠛胶r代葡萄牙人在啜飲這神奇的東方樹葉時，并無法像東方人一樣感受原產(chǎn)地風(fēng)土與茶葉其中微妙的香氣關(guān)系，只能用他們生活中慣常熟悉的麝香葡萄來加以形容。并由他們的公主凱瑟琳把這一感官感受詞匯帶到了遠(yuǎn)嫁的英國，進(jìn)而影響了英屬印度殖民地時期茶葉種植者的味覺形容。
麝香葡萄最初被冠以麝香的名稱究竟為何，很難考證。從人類原始樸素的角度看，大概就是因?yàn)轺晗闫咸训奈兜鲤ビ羟迤妗６枞~被冠以葡萄的名稱，也同樣源于味道。
茶葉的揮發(fā)性化合物大概可以分為青草類味道、花果類味道、核果類味道、木質(zhì)類味道四大類。其中花果香氣是在烏龍茶或者紅茶制造過程中，茶葉的破損氧化后，兒茶素受到多元酚氧化醇的催化后氧化，氧化型的兒茶素縮合成茶黃素、茶紅素，同時各種酮類產(chǎn)生的芬芳化合物都在此時生成。像大吉嶺夏摘成熟度較好的茶葉，所產(chǎn)生的類似麝香酮等豐富花果香氣的味道就是在這樣氧化反應(yīng)下產(chǎn)生的。