“茶是僅次于咖啡的大眾飲品。如果你喝茶，一定會注意到杯子、茶壺壁上留下的深褐色茶垢。愛喝茶的人將這些茶垢稱為“茶山”，就像古董上的包漿，“無茶三分香”。
但傳言說，茶垢里面有很多重金屬，還有亞硝酸鹽，如果不清洗掉可能會危害健康，甚至有“喝茶不洗杯，閻王把命催”的說法。茶垢到底是什么？會不會有害健康呢？
茶垢是茶多酚氧化產(chǎn)生的
茶垢一般是在茶水和空氣的交界處產(chǎn)生，有研究發(fā)現(xiàn)，茶垢的成分和干燥后的茶水溶液其實相當(dāng)不同。有機(jī)物方面，最主要的成分就是茶多酚，少量金屬離子，無機(jī)物方面，最主要的其實是一些難溶的鈣鹽，比如硅酸鈣、碳酸鈣。這些難溶性的成分結(jié)合在一起，形成了難以清洗的茶垢。
由于綠茶的多酚類物質(zhì)更多，因此它更容易形成茶垢，而經(jīng)過深度發(fā)酵的紅茶、黑茶的茶垢會比較少一些。
當(dāng)然，不同類型的茶形成的茶垢成分基本相似。茶垢是茶多酚在空氣氧化作用下產(chǎn)生的聚合物，因此主要在水線附近形成并附著在容器的內(nèi)壁上。
研究顯示，隨著時間的延長，茶垢中聚合物的分子量逐漸增加，這意味著多酚的聚合反應(yīng)還在緩慢進(jìn)行。因此茶垢時間越長，越不容易去掉是有道理的。
重金屬并非茶垢里的主要金屬元素
隔夜茶的茶湯表面常常有一層帶有金屬光澤的“油膜”，讓人誤以為其中有某種重金屬。
其實，元素分析顯示，茶垢的絕大部分成分是碳、氧元素，來自多酚聚合物，也有少量鉀、鈣、鎂、鋁、鋅、硒等元素。金屬元素主要以不溶于水的碳酸鹽或氫氧化物的形式存在，其中鈣元素是茶垢形成的主要促進(jìn)因素，主要來自泡茶的水。
鉛、砷、鎘、汞等重金屬污染物并不是茶垢的主要金屬元素，因此喝茶的時候不必?fù)?dān)心。
三個方法有效減少茶垢
盡管茶垢并不影響喝茶，也不會對健康產(chǎn)生危害，但有不少人覺得茶垢讓杯子顯得很臟，因此希望茶垢少一些，不妨試試下面幾個方法。
1、喝完茶及時清洗，這是最有效的方法。如果總是泡隔夜茶，茶垢難免形成“包漿”。
2、泡茶的時候放一片檸檬可以減少茶垢的形成。
國外有研究發(fā)現(xiàn)，一次泡一袋英式紅茶形成的茶垢比一次泡兩袋的還多，一次泡五袋竟然不形成茶垢，這很可能是因為茶葉中的多酚讓茶湯的ph值下降。還有一項研究成果，就是在茶包中添加少量的檸檬酸，調(diào)節(jié)口味的同時，也能減少茶垢。
3、水越“硬”茶垢越多，若用自來水泡茶，可以將水徹底燒開并多煮幾分鐘，其中的鈣、鎂會形成碳酸鹽水堿，而在水中的含量會相應(yīng)減少，水質(zhì)也會變軟一些。
4、茶垢的生成量主要取決于茶湯與空氣接觸的面積，因此大口茶杯形成茶垢的量會更多一些，茶杯蓋上杯蓋也可以減少茶垢形成。