蒼山腳下的白族員，從訂親到成婚這段時(shí)刻，他們都必須以茶代禮，并且在舉辦婚禮的那天，對(duì)前來鬧洞房的人，新郎新娘都得一一敬上三道茶。第一道稱“苦茶”，是將茶葉放入烤熱的砂罐中，待烤至茶葉色澤由綠轉(zhuǎn)黃，且發(fā)出焦香時(shí)，寫入燒沸的開水，隨即取濃茶湯飲用，此茶雖香，味卻苦澀，“苦茶”之名由此而來；第二道是“甜茶”，由核桃仁、紅糖加茶水沖泡而成；第三道叫“回味茶”，茶水中加蜜糖和花椒調(diào)制而成。三道茶“一苦二甜三回味”，涵義著日子的甘苦及主人的美好心意。三道茶獻(xiàn)罷，方可鬧洞房，否則會(huì)被人視為不受期待而使婚禮不歡而散。