解釋：
收斂性：收斂性有收縮、內(nèi)斂、含蓄的意思。普洱茶的收斂性是指茶湯入口感覺苦和澀，而后苦有回甘、有喉韻，這種被感知直至消退的過程就是“茶葉的收斂性”。跟普洱茶的苦、澀有關(guān)，它是苦、澀味轉(zhuǎn)變到回甘之間的感知時(shí)間的強(qiáng)度。
收斂性和苦、澀的關(guān)系：
收斂性強(qiáng)：苦、澀味迅速被口腔的感覺後，又迅速消退，轉(zhuǎn)成甜味
收斂性弱：苦、澀味迅速被口腔的感覺後，消退的慢，或直接就不會(huì)退去，口腔一直都延續(xù)著此茶的苦、澀味。
收斂性的主要表現(xiàn)：
收斂性主要表現(xiàn)在茶湯咽下后，能夠明顯品嘗出苦澀味，要么是苦澀均有，要么是苦強(qiáng)于澀，要么是澀強(qiáng)于苦；當(dāng)苦澀被人的口腔快速感知到，后迅速化為回甘生津，回甘生津持久且伴隨著喉嚨、口腔出現(xiàn)的舒適感，如氣韻從喉嚨游走到全身時(shí)的舒暢感，或喉嚨中的清涼甜潤感等，此過程稱之為收斂性較好。