近日，有茶友說(shuō)道，不知道如何區(qū)分普洱熟茶的堆味與倉(cāng)味。鑒于這是一個(gè)相對(duì)嚴(yán)肅的話題，小編將自己所了解到的信息，通過(guò)這篇文章分享給大家。
普洱熟茶之堆味特點(diǎn)
從大的范圍來(lái)看，堆味并不是普洱熟茶特有的特征。經(jīng)過(guò)類似渥堆、發(fā)酵工藝的黑茶類，基本會(huì)帶有類似的氣息。只不過(guò)是因?yàn)椋藗冊(cè)谌粘Ｉ钪?，接觸的茶葉以普洱熟茶為主，因而對(duì)于堆味的感受更加直接、具體。
普洱熟茶的制作，是將毛茶經(jīng)過(guò)渥堆、灑水、發(fā)酵而成，屬于人工痕跡明顯的制茶方法。由于茶葉屬性的改變較大，因而，成品的普洱熟茶或多或少會(huì)保留有發(fā)酵階段的特征，這就是人們常說(shuō)的堆味。
普洱熟茶之倉(cāng)味特點(diǎn)
不同于制作階段所保留的堆味，倉(cāng)味更多時(shí)候是因?yàn)椴枞~在后期陳化中由于保存不當(dāng)或刻意為之而形成的特征。倉(cāng)味的氣息較為低沉、不夠清爽，有的甚至帶有輕微的臭味。這種特征主要源自茶葉在倉(cāng)儲(chǔ)的過(guò)程中，在較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)的高溫高濕狀態(tài)下所發(fā)生的質(zhì)變。
在茶行業(yè)發(fā)展的過(guò)程中，出現(xiàn)過(guò)追求這種帶有明顯“倉(cāng)味”的茶葉，但近年來(lái)這種趨勢(shì)明顯減少。主要是因?yàn)椋S著經(jīng)濟(jì)條件的逐漸好轉(zhuǎn)，人們?cè)诮】当＝》矫娴囊庾R(shí)明顯增強(qiáng)，對(duì)于茶葉品質(zhì)提出了進(jìn)步一的要求。
辨別堆味與倉(cāng)味的要點(diǎn)
了解了堆味與倉(cāng)味的由來(lái)，如何辨識(shí)二者的區(qū)別就變得容易了。一般來(lái)說(shuō)，堆味在新茶階段尤其明顯，屬于茶葉自帶的類似焦感、燥感和泥腥味的氣息。這種氣息會(huì)隨著時(shí)間的增加而不斷減弱，乃至消散。由于倉(cāng)儲(chǔ)不當(dāng)造成的倉(cāng)味則因?yàn)闅庀⒉粔蜃匀?，帶有類似霉味、腐味的狀態(tài)，容易觸發(fā)身體本能的抗拒。
溫和的口感、豐富的保健功效，使得普洱熟茶被越來(lái)越多的人所接受。在實(shí)際的品飲過(guò)程中，部分茶友可能因?yàn)槿狈?duì)普洱熟茶足夠的了解，在辨識(shí)堆味和倉(cāng)味的問(wèn)題上一頭霧水。希望今天的文章，可以幫助大家更好得地了解普洱熟茶的特征所在。