水溫是泡茶至關(guān)重要的因素之一。
綠茶：用90℃左右的水沖泡，否則茶湯的鮮活力就會下降；
紅茶：要用90℃左右的水沖泡，以保持最香甜的口感，溫度太高容易酸澀；
烏龍茶：要用沸水沖泡，否則香氣不揚，陽剛的風(fēng)格也表現(xiàn)不出來；
白茶：白毫銀針、白牡丹用90℃左右的水沖泡，突出其鮮甜味，避免苦味，嫩度較低的貢眉可以用沸水沖泡；
黑茶：需要沸水沖泡，這樣才能沖泡出其稠厚的湯感和濃醇的滋味。
對于溫度，也不需特意買一個溫度計來測量。對于不能用沸水沖泡的茶，一般的做法是先把水倒入公道杯中涼一會，把手掌放到上面感受一下熱力，多嘗試幾次就能把握到最適水溫的熱度。