白茶是六大茶類中比較獨特的一種，它不經(jīng)過炒制和揉捻，成品表面附著滿滿的白毫，茶湯鮮醇爽口。
在談苦澀之前我們先來說說什么是茶湯飽滿度？
所謂的“飽滿度”是指茶湯喝進(jìn)嘴里的一種濃稠感，具體可以參考喝米湯和喝水的區(qū)別。
一款茶之所以飽滿度高，是因為它內(nèi)含物質(zhì)高，比如說氨基酸、果膠物質(zhì)等。
好的白茶苦澀度是極低的，口感往往偏向于鮮爽，如果你喝著覺得又苦又澀，那首先應(yīng)該考慮的是沖泡時間和投茶量。
好產(chǎn)品應(yīng)該是從種植開始的，沒有好的種植，就不可能獲得好的原料。但好工藝成就好產(chǎn)品！真正決定口感的，是后期的制作工藝。
簡單點說就是：便宜的茶它的原料和工藝都是不怎么樣的，苦澀味和刺激感就會很重。
貴的茶貴就貴在原料和工藝，好茶一般苦澀味都低，刺激性一低給人的感覺就是這款茶味道淡。兩者是不能相提并論的。
白茶根據(jù)鮮葉采摘標(biāo)準(zhǔn)的不同，可大致分為白毫銀針——白牡丹——貢眉——壽眉。
其中白毫銀針為上品，它的原料都是芽頭。白牡丹一芽一葉或一芽兩葉，貢眉少芽多葉，壽眉則是葉片帶梗。
由此可見，白茶雖然工藝簡單，但茶并不簡單。越好的白茶苦澀度就越低。