茶為國(guó)飲，具有悠久歷史。據(jù)考證，中國(guó)人飲茶由生吃咀嚼到生葉煮飲再到加工飲用，由粗放走向了細(xì)致，經(jīng)過(guò)了漫長(zhǎng)的時(shí)間。
正值寒風(fēng)凜冽的冬季，此時(shí)，煮上一壺茶水，邊飲用邊感受源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的茶文化，實(shí)在是一件愜意的事兒。一小爐碳火慢慢生起，靜靜等待一壺水的沸騰，細(xì)細(xì)品味這杯茶的滋味，感受這份心情。
煮茶注重情趣，也講究技藝。如了解茶的屬性、投茶量及烹煮時(shí)間等因素均會(huì)影響茶湯的滋味。掌握好這些煮茶小常識(shí)，烹煮出的茶湯也會(huì)更加可口合心意。
首先，煮茶時(shí)需要選擇合適的茶葉。煮茶，顧名思義茶葉在高溫狀態(tài)下熬煮，需要選擇茶性溫和、原料較為成熟的茶葉，如普洱茶、黑茶等。像是茶性活潑、茶葉嫩度高的綠茶、黃茶便不適合熬煮了。
其次，煮茶的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)。茶葉中有一些不溶于水或難溶于水的物質(zhì)會(huì)在長(zhǎng)時(shí)間的熬煮中滲出，可能身體造成不利的影響，所以，煮茶的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，在茶水沸騰之后，再煮的時(shí)間不宜超過(guò)三十分鐘。
此外，在煮茶時(shí)要清楚器具的容量，把握好茶與水的大致比例。建議參考1:50的茶水比，即一克的茶葉對(duì)應(yīng)五十毫升的水。
我想，煮茶應(yīng)該是最?lèi)芤獾牟枞~飲用方式了。愿你有一份好心情，烹煮一壺生活的茶。