普洱熟茶經(jīng)過人工渥堆發(fā)酵，加速了曬青毛茶的發(fā)酵時(shí)間，提前獲得了可以當(dāng)即品飲的順滑而醇正的茶湯，特別是優(yōu)質(zhì)的熟茶，除一定苦味之外，澀味基本全無。
但從另外一方面來說，人為提速，難免會(huì)透支了茶葉內(nèi)含物質(zhì)，尤其是在渥堆發(fā)酵后，為了快速生成和老茶一般的熟茶，經(jīng)過人工灑水讓其“熟得快”（生、熟），更是加快了或透支了內(nèi)含物質(zhì)，那么在后期轉(zhuǎn)化的過程中，幾乎就沒有足夠的東西來支撐相互消耗、分解轉(zhuǎn)化。
然而，這并不代表著熟茶滋味全無，茶性已死！相反，它正朝著生命的第二次重生。
眾所周知，普洱茶熟茶的茶性性溫。而從廣義上講熟茶，并非只是它茶性溫和，而是它與眾不同的特性。
在口感上，經(jīng)儲(chǔ)放的熟茶雖不如生茶來得那么明顯，但仍然具有自己的特色。
新制熟茶可能有“燥火味”和“渥堆味”，但逐漸會(huì)隨著時(shí)間而消失，湯色也越來越紅而透亮，口感會(huì)越來越順滑，滋味醇厚，湯水更甜，香氣也會(huì)變得比原來純正，沉穩(wěn)而持久。
而在陳放上，熟茶除了可以隨時(shí)飲用之外，和生茶一樣，也是可以長期陳放的。雖相對于生茶而言，熟茶發(fā)酵充分，口味已基本定型，存放再久變化也不會(huì)太大。但這并不代表著它毫無存放價(jià)值，起碼在品飲上是非常占優(yōu)勢的。
當(dāng)然，熟茶的轉(zhuǎn)化結(jié)果也會(huì)因存放環(huán)境的不同而各有差異。比如在濕倉與干倉，北方倉和南方倉等不同倉儲(chǔ)的地域環(huán)境下，存放出來的普洱熟茶肯定是會(huì)不一樣的。
一般說來，若品質(zhì)好的存放3—5年的熟茶已經(jīng)很不錯(cuò)了，特別是上了七八年的，只要倉儲(chǔ)沒出問題，那么在湯色、香氣方面和之前都會(huì)有很大差異，并且在品飲時(shí)還會(huì)呈現(xiàn)驚人的口感。
因此，說“熟茶因?yàn)榭焖侔l(fā)酵，茶性已死”的言論是不成立的。恰恰是因?yàn)槿斯や锥寻l(fā)酵產(chǎn)生了熟茶，使得普洱茶在歷史發(fā)展進(jìn)程中又邁出了重要的一步，使其更加完整（一生一熟）而完美；才使得人們對普洱茶有了新的認(rèn)識(shí)，對品飲方式有了重大的轉(zhuǎn)變！