韭薹的生產(chǎn)基本上和青韭生產(chǎn)一樣，但也有些不同，其高產(chǎn)栽培技術如下：
(1)選擇品種一般的韭菜品種雖也可生產(chǎn)韭薹，但產(chǎn)量與上市早方面不如專用或兼用品種。目前常用的專用或兼用生產(chǎn)品種有：壽光薹韭1號、壽光薹韭2號、徐州四季薹韭、銅山早薹韭等。
(2)適時合理定植當?shù)販胤€(wěn)定在10℃以上，適時早播育苗，當苗齡達80天左右、苗高20厘米、頭有5-6片葉時即可定植，密度以行距30～40厘米、穴距8-10厘米、每穴1-2株為宜。
(3)適時采收韭菜第一茬從扣棚開始，約需30～35天，株高20-25厘米時收割，第二茬需30天左右即可收割留茬宜高，一般4～5厘米。為能早收薹，提高效益，一般大棚薹韭只收割2茬，收割后轉入養(yǎng)根壯苗，促進營養(yǎng)生長的管理。
(4)搞好肥水溫度管理收割后白天溫度控制在10℃左右，晚上5℃左右，在苗高10厘米左右時結合澆水每畝追施氮肥50千克，出薹期每7天澆一次水并隨水每畝施尿素29-25千克。
(5)及時采薹薹韭一般4月出薹。5月當韭薹長40-50厘米高時，趁早晚韭薹脆嫩時采收，扎成0.5千克左右的小把，然后浸入水中保鮮，次日上市。
(6)采薹后的管理從采薹到秋季養(yǎng)根之前，管理任務是保苗，要盡量少澆水、少施肥，秋季天氣轉冷后，再按培養(yǎng)根株的方法培養(yǎng)壯株壯根，為來年高產(chǎn)打好基礎。