飲茶不但是傳統(tǒng)飲食文化，同時(shí)，由于茶中含有多種抗氧化物質(zhì)與抗氧化營養(yǎng)素，對(duì)于消除自由基有一定的效果。因此喝茶也有助防老，具養(yǎng)生保健功能，每天喝三兩杯茶可起到防老的作用。茶葉中含有多種維生素和氨基酸，喝茶對(duì)于清油解膩，增強(qiáng)神經(jīng)興奮以及消食利尿也具有一定的作用。
茶難求。除了要求原料鮮嫩之外，還講究炒制的技術(shù)，沖泡的方法。沖泡時(shí)間、投茶量、水溫都會(huì)影響茶水滋味。在60℃的時(shí)候，茶葉中的氨基酸得以溶解，對(duì)人體健康很有利，但70℃的時(shí)候維生素c會(huì)被破壞。另外，水溫過高有可能使茶單寧和咖啡因被溶解，這樣茶的味道就過于苦澀了……小編和大家一起學(xué)習(xí)沖茶的技術(shù)。
一杯好茶，得來不易。首先，要有好的原料。茶農(nóng)要在恰當(dāng)?shù)臅r(shí)間采摘鮮葉或芽頭，采摘及時(shí)，才會(huì)得到最好的原料。這也正是老茶客喜歡喝“春茶”，“春茶”中又強(qiáng)調(diào)“明前茶”或“雨前茶”的道理。在清明或谷雨前采摘的鮮葉，最鮮嫩，用這樣的原料制出的茶，滋味與營養(yǎng)都是上乘的。
其次，還要有高超的炒制技術(shù)。經(jīng)驗(yàn)豐富的炒茶師，知道如何控制火候、時(shí)間，知道如何掌握炒制的手法與力度。炒茶能手制作出來的茶，無論外形、滋味，還是香氣，均能充分發(fā)揮出原料的優(yōu)點(diǎn)。
第三，還要講究正確的沖泡方法。好茶、好水、好茶具，還要掌握好的泡茶技術(shù)，才能真正得到一杯好茶。有了好茶，再用正確的沖泡方法，恰當(dāng)?shù)卣莆蘸盟疁?、沖泡時(shí)間和投茶量，才能將茶本來的香氣、滋味發(fā)揮到淋漓盡致，也能巧妙地將茶的缺點(diǎn)避開。也就是說泡茶技術(shù)包括三個(gè)要素：茶葉用量、泡茶水溫和沖泡時(shí)間。
沖泡時(shí)間、投茶量、水溫都會(huì)影響茶湯滋味，其中水溫的影響最明顯。這是為什么呢?喝茶，喝的是茶葉浸出物，也就是溶解在水中的茶葉里的營養(yǎng)物質(zhì)，比如咖啡堿、氨基酸等，這些物質(zhì)的溶出速度，受溫度和沖泡時(shí)間的影響很大。
投茶量沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)
泡茶時(shí)每次茶葉用多少，并無統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，一般根據(jù)茶葉種類、茶具大小以及消費(fèi)者的飲用習(xí)慣而定。茶葉種類繁多，茶類不同，用量各異。如沖泡一般紅、綠茶，每杯放3克左右的干茶，加入沸水150-200毫升;如飲用普洱茶，每杯放5-10克。用茶量最多的是烏龍茶，每次投入量為茶壺的1/2-2/3。