前一段時(shí)間，有個(gè)茶友問(wèn)我一個(gè)問(wèn)題：什么是好茶？這個(gè)問(wèn)題很難回答，從不同的標(biāo)準(zhǔn)會(huì)有不同的答案。老班章、冰島、易武的頂級(jí)的普洱茶也不是人人都覺(jué)得好。老楊認(rèn)為，好茶的標(biāo)準(zhǔn)其實(shí)只有一個(gè)：你喜歡的茶就是好茶。
中國(guó)是茶的發(fā)源地，是茶文化的故鄉(xiāng)，中國(guó)人飲茶有著二千年以上的可考?xì)v史。到近代形成了黑、白、黃、青、紅、綠六大茶類，因出產(chǎn)地域的原因，在產(chǎn)地周圍會(huì)形成該類茶的飲用習(xí)慣，市場(chǎng)上該類茶往往占據(jù)茶葉消費(fèi)的主導(dǎo)地位。比如，蘇州人就特別愛喝當(dāng)?shù)貣|、西山出產(chǎn)的碧螺春和炒青綠茶，喝普洱茶、紅茶、白茶的人不多。對(duì)一個(gè)喝了一輩子當(dāng)?shù)鼐G茶的老蘇州而言，每天早上泡一杯味道濃厚的炒青就是最愜意的事情。碧螺春就是老蘇州心目中最好的茶。而對(duì)于盛產(chǎn)青茶的福建老茶客而言，一壺烏龍功夫茶則是人間上品。
老楊在六大茶類中最愛普洱茶。普洱茶最大的魅力就是千山千味，每個(gè)山頭的茶在苦、澀、香、甜方面各有不同。普洱茶從制作工藝上分生茶與熟茶。而生茶從口感上大致可分為甜茶、苦茶、苦甜茶，有人也將普洱茶為苦底茶、澀底茶。從存放時(shí)間上講，又有新茶、中期茶、老茶之別。面對(duì)普洱茶的萬(wàn)千種變化，每個(gè)喝普洱茶的人都有自己喜歡的風(fēng)格。請(qǐng)一個(gè)只喜歡熟茶的人，喝天價(jià)的老班章、冰島、昔歸等頂級(jí)古樹普洱生茶，他未必會(huì)覺(jué)得這是好茶。老班章、冰島、易武同慶河、昔歸......這些頂級(jí)普洱生茶的囗感風(fēng)格各有顯著特點(diǎn)，迷戀于冰島茶的冰橙甜韻茶友就未必會(huì)認(rèn)為苦重覇氣的老班章是好茶。
每個(gè)人喝茶的檔次也因經(jīng)濟(jì)條件、對(duì)茶的理悟不同對(duì)好茶的標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)生不同認(rèn)知。一個(gè)經(jīng)常品嘗“三坑兩澗”正巖茶的茶客，就不會(huì)認(rèn)為“半巖”的武夷巖茶是好茶。但是對(duì)于每天只能喝外山茶的窮茶友，偶而喝到一次半巖的茶，就會(huì)覺(jué)得半巖的巖茶就是好茶。
老楊對(duì)好茶的判斷標(biāo)準(zhǔn)：首先是健康，然后按照味、香、形、色、茶氣等幾個(gè)項(xiàng)目進(jìn)行綜合評(píng)判。這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)不適用于每個(gè)茶友。但是，對(duì)于我們每個(gè)人喝茶的人而言，用不著攀比追高，喝得起、好喝、自己喜歡的茶，就是好茶。