“曬”普洱茶是個技術活，曬得好不好直接影響茶的品質與口味，“曬”普洱茶一般在下面兩個環(huán)節(jié)出現(xiàn)：
一是毛茶殺青后的干燥環(huán)節(jié)，以傳統(tǒng)工藝應薄攤，日曬干燥（來不及則輔以陰干），用時僅幾個小時，水分快速蒸發(fā)過程中不會損傷茶質。
二是蒸壓后緊壓茶成品的干燥，提倡自然陰干（避免日光，通常溫度不超過30度，耗時2－3天）。傳統(tǒng)工藝有用日曬干燥，不可取。會導致茶葉變黃（葉綠素在紫外線下光解脫鎂），生成油耗味（蛋白質、脂肪等物質受紫外線而變質）。具體曬的方法有幾種：正反面各曬1日、日曬或陰干1日后半濕茶包裝竹殼后再曬1－2日，等等。后者對茶損傷更大，效果類似悶蒸過。
緊壓茶日曬干燥的迅速劣變，很簡單可以驗證：大家掰半個餅，找個太陽好的日子，正反面各曬1日，拿回來和正常的半餅對比觀察、沖泡即知。云南的紫外線，要強過內地數(shù)倍，效果我不必說了。這兩年見過很多新建小茶廠，制茶、存茶失敗多屬此例。
另外，長期漫射光或日光燈光線的累積照射，也同樣引起類似的茶品劣變，薄薄的包裝紙遮不住的。所以存茶避光非常重要。整桶茶不要拆竹殼，拆開的茶要再加包裝。