目的 研究茶葉粗多糖化學(xué)組成和理化性質(zhì)。方法 茶葉粗多糖經(jīng)deae-纖維素de-52柱色譜純化，獲得3個(gè)純化的茶多糖組分；tps-i、tps-ⅱ和tps-ⅲ。結(jié)果 其中性糖質(zhì)量分?jǐn)?shù)分別為42．2％、21．7％和14．6％，糖醛酸質(zhì)量分?jǐn)?shù)分別為21．1％、55．0％和18．8％，蛋白質(zhì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)分別為3．35％、3．14％和3．29％。hpgpc-elsd分析茶多糖純化組分的均-性分布及所占比重，揭示tps-i由8種均-組分組成，tps-ⅱ和tps-ⅲ有3種均-組分；紫外-可見光掃描發(fā)現(xiàn)，茶葉粗多糖和tps-ⅲ在258nm處有特征吸收，tps-i和tps-ⅱ組分無(wú)特征吸收，紅外光譜揭示3組分的糖類化合物特征；圓二色譜分析了tps-i、tps-ⅱ和tps-ⅲ的cotton效應(yīng)，擬合計(jì)算了3組分所含蛋白質(zhì)的二級(jí)結(jié)構(gòu)分量。結(jié)論 為茶多糖的生物活性篩選和組效關(guān)系研究提供理化特性信息。完成機(jī)構(gòu)：[1]中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所,農(nóng)業(yè)部茶葉化學(xué)工程重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室,浙江杭州310008 [2]浙江工業(yè)大學(xué)化學(xué)工程與材料學(xué)院,浙江杭州310032