安息茴香在新疆的播種面積已達30余萬畝，主要種植在吐魯番、庫車、沙雅、喀什及和田一帶。占全國種植總面積的90%以上，全疆年總產(chǎn)量在620～4000t。作為天然香辛料，其在食品和醫(yī)藥工業(yè)中具有較高的經(jīng)濟價值和實用價值。在新疆主要是烤羊肉的風味調(diào)味料。
1特征特性
安息茴香是傘形花科孜然芹屬的香料作物。一年生草本植物。株高20～35cm，莖直立，單株分枝6～9個；葉針形；花黃色或紫色；全株帶綠色或綠色泛白，光滑無毛。生育期90～100天。
2栽培技術(shù)
2.1土地準備選擇排灌系統(tǒng)好，土壤肥力較高，陽光充足的壤土地種植。播前施足底肥，耕翻深度20～25cm。并打成0.3～0.5畝的格田，平整待播。
2.2適期播種精選種子，采用干播濕出或合墑播種。和田地區(qū)多采用前者。秋播或春播。撤播或淺條播，播深1.5～2.0cm。畝播量1.5～2.0kg，需在種子內(nèi)摻入適量的干沙子，有利于下種均勻。
2.3田間管理一是當安息茴香齊苗后，應(yīng)及時間苗除草，對密度過大的地塊，應(yīng)適當去除多余的苗，保持適當?shù)娜后w結(jié)構(gòu)。同時拔除田間、株間雜草，減少土壤營養(yǎng)的消耗。條播地塊應(yīng)中耕松土，提高地溫。二是安息茴香全生育期灌3水。早春齊苗后，一般株高10cm左右，即可灌第一水，畝灌量控制在50立方米左右，和田地區(qū)在4月中旬；第2水在4月底至5月初，畝灌量控制在70立方米左右；第3水在5月底之前，畝灌量控制在60立方米左右。采用細流慢灌或細流溝灌，切忌大水漫灌。三是結(jié)合灌第1、2水，每次每畝迫施尿素10kg。撒施或開溝條施。
2.4及時收獲當全田85%成熟時即可收獲。此時植株由綠變黃。清晨人工拔除損失最少。陰干打碾脫粒，及時收貯。安息茴香忌雨淋，著水易變色、霉爛，影響產(chǎn)品的品質(zhì)和商品性。