說到喝茶誰都會(huì)，不就是放包茶葉、沖壺?zé)崴?、聞股香氣、飲下甘泉，這便是絕大多數(shù)人認(rèn)識(shí)中的品茗主要步驟了。然而事實(shí)并非如此簡單，比如放多少克的茶葉？用什么水泡？水溫多少？泡多長時(shí)間？前5泡多久？后5泡又多久......，這些問題你都有認(rèn)真想過沒有？
大多數(shù)泡茶方式都是相同的，正所謂萬變不離宗，只要知道主要流程，其余的細(xì)節(jié)只要稍稍改變，那就八九不離十了。在泡茶之前我們要做的基本工作就是將茶具放進(jìn)正滾動(dòng)的開水里進(jìn)行消毒30秒-1分種，然后將杯子拿出用干凈的開水再?zèng)_洗一次，下面就到我的要說的正式步驟了。
一、落茶
落茶就是放多少茶葉合適，在這里我們用常用的玻璃蓋碗來解說，這種茶器是標(biāo)準(zhǔn)的三才蓋碗，根據(jù)材質(zhì)、形狀、花樣的不同進(jìn)行選購。至于用什么樣的三才蓋碗那是因個(gè)人喜好而定的，除了用紫砂材質(zhì)的茶器泡出的口感會(huì)有一點(diǎn)點(diǎn)差別，其它的不管你是用玻璃的、還是陶瓷的、或者是汝窯的、土陶的等等，都不會(huì)影響出湯的口感，最多會(huì)影響到品茗者心理的思維。
那么茶葉應(yīng)該放多少才合適？
1、綠茶（毛尖、毛峰、碧螺春等）：4-5克
2、紅茶（金駿眉、正山小種、金針滇紅、松針滇紅等）：4-5克
3、鐵觀音：7-8克
4、大紅袍：5克
5、普洱生茶：6-8克
6、普洱熟茶：4-6克
7、安化黑茶：8克
二、水溫
沖入適當(dāng)水溫的開水
如果有條件可以找些泉水來泡茶，那感覺確實(shí)杠杠滴，記得配上高檔好茶，不然也會(huì)浪費(fèi)好水。不一樣的茶就用不一樣的水溫，比如紅茶用20-50度的水洗茶，后面的更耐泡，什么樣用控制水溫呢？
1、綠茶（毛尖、毛峰、碧螺春等）：前五泡用60-80度，后五泡用80-90度
2、紅茶（金駿眉、正山小種、金針滇紅、松針滇紅等）：前三泡用50-70度，后三泡用70-80度，再往后用80-90度。
3、鐵觀音：保持沸水沖泡（100度）
4、大紅袍：前五泡用60-80度，后五泡用80-90度
5、普洱生茶：保持沸水沖泡（100度）
6、普洱熟茶：保持沸水沖泡（100度）
7、安化黑茶：保持沸水沖泡（100度）<茶磚可用慢火煮茶>
三、沖水動(dòng)作
你有沒有發(fā)現(xiàn)，每個(gè)人除了泡茶的方式不一樣，連男人和女人泡的口感也不一樣，剛開始我以為越漂亮的女人泡的茶越好喝，后來我才發(fā)現(xiàn)這其實(shí)是與個(gè)人的性格修養(yǎng)有關(guān)的，我發(fā)現(xiàn)的結(jié)論的是：根本原因在于注水動(dòng)作的大小。也就是說有些茶在注水的時(shí)候要慢、要輕柔，才能喝出種柔柔、綿綿的感覺，又是哪些茶要輕柔注水呢？
1、綠茶：輕柔注水，讓水慢慢浸泡茶葉，盡量減少茶葉的攪動(dòng)。
2、紅茶：輕柔注水，讓水慢慢浸泡茶葉，盡量減少茶葉的攪動(dòng)。
3、鐵觀音：順著蓋碗邊緣注水，讓茶葉順著水流一起在蓋碗內(nèi)轉(zhuǎn)動(dòng)。
4、大紅袍：輕柔注水，讓水慢慢浸泡茶葉，盡量減少茶葉的攪動(dòng)。
5、普洱生茶：順著蓋碗邊緣注水，讓茶葉順著水流一起在蓋碗內(nèi)轉(zhuǎn)動(dòng)。
6、普洱熟茶：順著蓋碗邊緣注水，讓茶葉順著水流一起在蓋碗內(nèi)轉(zhuǎn)動(dòng)。
7、安化黑茶：順著蓋碗邊緣注水，讓茶葉順著水流一起在蓋碗內(nèi)轉(zhuǎn)動(dòng)。
四、刮沫
刮沫，聽起來是一個(gè)很簡單的詞，實(shí)則不然，泡沫過多影響的不僅僅是給茶客不雅觀的因素，還直接體現(xiàn)的是茶葉的質(zhì)量，所以有效地控制泡沫量也是個(gè)很重要的問題，刮沫的時(shí)候盡量一掃而盡，不要扡泥滯水，平平地、輕柔地刮，太刻意或運(yùn)作過大反會(huì)引起茶客的注意，雖然是個(gè)很小的問題，處理不好也不盡顯專業(yè)。
五、出湯
出湯就是第一次將溫水或開水沖入裝有茶干的蓋碗里多長時(shí)間能夠倒出來？這個(gè)步驟也很關(guān)鍵，你普洱茶、鐵觀音這類倒是要求不是特別高，如果是紅茶或鳳凰丹樅就要火急火了了，可以說用“即刻”來形容。
1、綠茶（毛尖、毛峰、碧螺春等）：前三泡用1-3秒，后三泡用3-5秒、再往后泡可以5-8秒
2、紅茶（金駿眉、正山小種、金針滇紅、松針滇紅等）：前前三泡用1-3秒，后三泡用3-5秒、再往后泡可以5-10秒
3、鐵觀音：前三泡用5秒，后三泡用5-8秒、再往后泡可以8-10秒
4、大紅袍：前三泡用3-4秒，后三泡用5-6秒、再往后泡可以8-10秒
5、普洱生茶：前三泡用5秒，后三泡用5-8秒、再往后泡可以8-10秒
6、普洱熟茶：前三泡用5秒，后三泡用5-8秒、再往后泡可以8-10秒
7、鳳凰丹樅：前三泡用1-2秒，后三泡用2-4秒、再往后泡可以4-8秒
六、觀色
好茶和美食一樣，通常也要色、香、味俱全，色是排在第一位，要給人第一印象很好、很期待的沖動(dòng)，好茶色澤透亮、茶湯很干凈，茶湯里沒有像氣流一樣到處亂竄的粉塵方為好茶。
七、聞香
喝茶不是喝酒，喝酒是在喝之前知道酒肯定是烈的，已經(jīng)做好了心里準(zhǔn)備，恨不得瞇起眼睛一飲而盡，喝完后還要熬住一種發(fā)自肺腑的濃烈煎熬，酒享愛的是酒后飄飄欲仙、或者是酩酊大醉的感覺。
而茶則有所不同，品茶在入口閍也是有講究的，先聞，聞其香氣是濃郁還是淡雅；再品一小品，嘗其香甜或苦澀；三回味、回味茶韻更流長，回味是嗅覺、味蕾和思想感覺的結(jié)合，同時(shí)是對茶品最終評(píng)價(jià)的最重要一步，而這一下往往是前面所有步驟的總合才得出的結(jié)果。