獼猴桃在自然情況下多無直立主干和固定樹形，靠攀緣于樹木或其它物體上生長。整形修剪的主要目的是，盡快創(chuàng)造一種良好樹形，并使其年年多產(chǎn)優(yōu)質果。
1．整形：為適應目前水平大棚架或“t”字型小棚架的架式，獼猴桃宜采用“x”字型或“一”字型整形。
“一”字型整形的方法是；選1條生長強壯的新梢（也可2條，其中1條備用），引縛于植株旁所立的臨時小竹桿上，使它筆直向上生長（培養(yǎng)為主干），直至上架。上架后，引縛在架的中央1道鐵絲上，以此作為第1主蔓。以后從轉彎處發(fā)生的副梢中選留1條生長強壯的作為第2主蔓，使其生長方向與第1主蔓相反，從而在架面上形成一個“一”字型的骨架。翌年，在每個主蔓上各培養(yǎng)4個副主蔓，進而在每個副主蔓上培養(yǎng)2～3個側蔓。對于生長勢比較中庸的中華獼猴桃來說，側蔓往往就是結果母枝，次年即可由其上抽生結果枝。當側蔓的長度超過架面寬度時，可任其下垂，只要與地面能保持50厘米左右的距離即可。“x”字型整形方法與“一”字型整形法基本相同，只是在形成“一”字型后，在每個主蔓上再各誘發(fā)1個強壯的副梢也作為主蔓，從而在架面上形成1個4主蔓的“x”字型的骨架，以后在主蔓上各培養(yǎng)若干副主蔓、側蔓，在側蔓上培養(yǎng)結果母枝。經(jīng)4～5年，枝蔓可布滿架面。
2．抹芽培干：春季溫度回升，定植的獼猴桃苗萌芽，并很快進入旺盛生長期，此時要注意抹芽以培養(yǎng)主干。一般在定干剪口下方的1～2個芽生長較旺盛，可在其中選擇一個生長較健壯的芽作為培養(yǎng)主干的對象，使其繼續(xù)生長，其余全部抹除，并在苗木旁邊插一小竹竿，用小繩子把幼苗綁靠在竹竿上，使竹竿支撐幼苗向上生長。但要注意防止主干纏繞小竹竿生長。小苗一旦纏繞在竹竿上，往往長勢減弱，生長緩慢或停止生長，就不能達到培育主干的目的。有些植株的春梢生長細弱，不能培養(yǎng)成為主干，對于這些植株，在夏梢抽生之前，再做一次短截，方法是對這些植株距離地面30厘米左右的部位全部剪斷，讓植株接口部位上方的芽萌發(fā)夏梢。一般夏梢較健壯，可按春梢的培養(yǎng)方法把其培養(yǎng)為主干。在整個生長季節(jié)，苗木基部不斷萌發(fā)新梢，應注意隨時抹除。
3．培養(yǎng)主蔓和結果母枝：幼苗種植后，如果管理得較好，主干很快長至棚架頂，這時需要及時培養(yǎng)主蔓。無論是棚架或籬架，當主干長高至平支架線或低于支架線10厘米左右時，將主干短截。在水肥條件較好的情況下，主于短截后，剪口下的芽大多數(shù)都能萌發(fā)，要及時抹芽，只留靠剪口處2個芽，讓其充分生長發(fā)育成主蔓。當主蔓延伸生長超過兩株間的支柱20厘米時，進行打頂，使其停止延伸生長，促其抽發(fā)新梢，對這些新梢每隔20厘米左右留一條培養(yǎng)成為結果母枝。無論是主干短截后或主蔓打頂后，苗木基部均抽發(fā)許多萌蘗，要及時抹除，以免消耗大量養(yǎng)分，影響主干或主蔓生長。如果采取的措施得當，種植的一年即可以培養(yǎng)成良好的樹冠骨架，為以后的生長和開花結果打下基礎。
4．修剪：獼猴桃修剪的目的是在整形的基礎上，建立和保持生長枝和結果枝的合理結構，使得植株生長和結果之間平衡，達到高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)、果實優(yōu)質的目的。如果不修剪，讓其自然生長，會造成枝蔓密集紊亂，果園內(nèi)太蔭，通風透光不好，結果少，果實品質差劣，大小年明顯。因此，獼猴桃必須通過修剪以去除一些枯枝、衰弱枝、徒長枝、密生枝和病蟲枝，調(diào)節(jié)好結果母枝的適宜密度。修剪分為生長期修剪和休眠期修剪，即夏季修剪和冬季修剪。不同架式采用不同的修剪方法。