方包茶的制作工藝和品質特點

發(fā)布時間:2024-03-09
制作工藝
方包茶的毛茶預處理分切鍘、篩分、配料、蒸茶、渥堆等過程,然后筑制。方包茶的筑制分稱茶、炒制、筑包三道工序。然后進行燒包和晾包而制成。具體做法即將茶包趁熱重疊堆放,4-6天后(兩天翻包一次),再移至通風良好的地方進行晾包、自然干燥。晾包時間20-30天即可。成品茶含水16-20%。技術上應注意燒包要保溫,溫度均勻,晾包時要通風。
品質特征
方包茶的規(guī)格是蔑包方正,四角稍緊。每包重35公斤,長方形,大小規(guī)格為66×50×32厘米,含梗量60%。方包茶的品質特點是色澤黃褐,稍帶煙焦氣,滋味醇和,湯色紅黃,葉底黃褐。
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