普洱茶是中國(guó)歷史最悠久的傳統(tǒng)名茶。普洱茶是一種后發(fā)酵茶，亦稱(chēng)“可以喝的古董”，可長(zhǎng)期存放、愈陳愈香，越陳越香品質(zhì)越好。
普洱茶以云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過(guò)后發(fā)酵加工成的散茶和緊壓茶。“越陳越香”被公認(rèn)為是普洱茶區(qū)別其他茶類(lèi)的最大特點(diǎn)，有“香陳九畹芳蘭氣，品盡千年普洱情”之說(shuō)。普洱茶不同于別的茶貴在新，它被稱(chēng)為“可入口的古董”，茶中特殊的“陳香”往往會(huì)隨著時(shí)間的增加而逐漸升值。
如今普洱茶已經(jīng)走進(jìn)普通人的生活，成為大家日常品飲的一部分。作為飲茶、愛(ài)茶者，倘若不了解普洱茶，實(shí)為遺憾。那么你知道普洱茶為何生津功能強(qiáng)嗎？原因如下：
普洱茶是大葉茶種，茶葉內(nèi)涵成份特濃，生津功能特強(qiáng)，普洱茶是以生津?yàn)橹饕厣弧?br>茶葉內(nèi)涵成分中，能刺激口腔內(nèi)壁緊束收斂，形成澀感以及生津。但是并非凡是澀感都會(huì)生津，有部分較劣等茶品，雖然茶湯很澀，但并不會(huì)生津，始終覺(jué)得口腔內(nèi)部卷縮起來(lái)，非常難受的感覺(jué)。這種澀而不能生津，稱(chēng)之為“澀而不化”。
依據(jù)一般品茗普洱茶的經(jīng)驗(yàn)，那些新鮮茶品，或者只陳放不超過(guò)三十年短期陳化的茶品，所造成生津是屬于“兩頰生津”，兩頰指的是口腔內(nèi)兩側(cè)，也是左右臉頰的內(nèi)面兩頰生津所分泌的唾液，通常是比較多而強(qiáng)。這種生津在口感上，會(huì)覺(jué)得比較粗野且急促，有時(shí)生津太多則有口中淡淡，口水積得太多現(xiàn)象。
但邊境茶箐制成或陳期不長(zhǎng)的新鮮普洱茶品，所引起的生津作用，大都是兩頰（或兩腮）生津。
一般四五十年，早期及后期的好普洱茶，都能達(dá)到舌面生津的功效。茶湯經(jīng)過(guò)口腔吞咽后，口內(nèi)唾液徐徐分泌出來(lái)，但不像兩頰生津那樣急促?gòu)?qiáng)烈，感覺(jué)柔和舒順多了!接著會(huì)覺(jué)得舌頭的上面，非常的濕潤(rùn)柔滑，好像在不斷地分泌出唾液。
能夠達(dá)到舌面生津的普洱茶品，還是相當(dāng)多的。喜愛(ài)普洱茶品茗者，都可有機(jī)會(huì)品嘗得到舌面生津的好茶。
而在普洱茶的品茗技巧上，為了避開(kāi)“牛飲”、“干杯”的缺失，除了小口慢飲、迥轉(zhuǎn)緩咽外，當(dāng)茶湯喝入口中，必須將口腔上下盡量空開(kāi)，這樣跟能很好的體驗(yàn)到生香的滋味。
經(jīng)過(guò)長(zhǎng)久陳化的普洱茶，茶湯已經(jīng)轉(zhuǎn)為極柔性，尤其已達(dá)到入口即化的境界！