清朝滿族祖先本是中國(guó)東北地區(qū)的游獵民族，肉食為主，進(jìn)人北京成為統(tǒng)治者后，養(yǎng)尊處優(yōu)，需要消化功效大的茶葉飲料。于是普洱茶，女兒茶、普洱茶膏等，深受帝王、后妃、吃皇糧的貴族們喜愛，有的用于泡飲，有的用于熬煮奶茶。嗜茶如命的乾隆皇帝，一生與茶結(jié)緣，品茶鑒水有許多獨(dú)到之處，也是歷代帝王中寫作茶詩(shī)最多的一個(gè)，晚年退位后，在北海鏡清齋內(nèi)專設(shè)“焙茶塢”，悠閑品茶。民間大眾飲茶方法的講究表現(xiàn)在很多方面，如“杭俗烹茶，用細(xì)茗置茶甌，以沸湯點(diǎn)之，名為攝泡”。當(dāng)時(shí)，人們泡茶時(shí)，茶壺、茶懷要用開水洗滌，并用干凈布擦干，茶杯中的茶渣必須先倒掉，然后再斟。閩粵地區(qū)民間，嗜飲功夫茶者甚眾，故精于此“茶道”之人亦多。到了清代后期，由于市場(chǎng)上有六大茶類出售，人們已不再單飲一種茶類，而是根據(jù)各地風(fēng)俗習(xí)慣選用不同茶類，如江浙一帶人，大都飲綠茶，北方人喜歡喝花茶或綠茶。不同地區(qū)、民族的茶習(xí)俗也因此形成。