2013年4月，云南則道茶業(yè)構(gòu)建的“普洱茶谷”在昆明呈貢區(qū)落成面世，首創(chuàng)普洱茶仿生倉儲“天窖”，開啟了“云南十九怪，茶葉論缸賣”的先河。當時，“云南茶，云南放”這個命題，在本地茶人心頭無疑一記沉重的悶棍，誰也沒法給出一個擲地有聲的答案，5年過去了，則道“天窖”這份答卷的結(jié)果恐怕還懸在許多人的心里。
倉儲在選址上對外在大生態(tài)環(huán)境有一定要求，昆明地區(qū)具有典型的溫帶氣候特點，干燥少雨、日溫變化大，因此，昆明存茶溫度和濕度便是關(guān)鍵要素。此外，良好的空氣潔凈度這一項指標是許多茶人最為看重的，呈貢是輕工業(yè)區(qū)，尚無污染，外圍湖山環(huán)抱，植被完好，在此環(huán)境下的天窖茶倉頗占優(yōu)勢。天窖獨占呈貢中豪新冊產(chǎn)業(yè)城“普洱茶合”其中一棟建筑體的整個三樓，甫進入則道茶業(yè)電梯，便即覺得茶香襲人，待得身入窖內(nèi)，更是滿室皆香。
進入則道仿生倉“天窖”之中，四壁俱不做裝飾，為避免陽光直射，使用百葉窗簾進行有效遮光，整個空間齊、整、凈、潔。入眼所見，是排列整齊的土陶大缸，這些大缸經(jīng)四川“隆昌土陶”特別定制，直徑1.10米，共500口，精選優(yōu)質(zhì)土坯，厚實有度，質(zhì)地緊密，有去潮防寒之效。這種敞口大缸不單是成形率低，運輸上就夠折騰，耗時一年半才完成，可說下了血本。當初李偉一行找遍四川隆昌，才找到一家愿意制作如此規(guī)格大缸的供應(yīng)商。隆昌被譽為中國土陶之都，馳譽600余年，其出產(chǎn)土陶陶質(zhì)細膩、色澤渾厚，透氣性好、支撐力強，宜于藏茶。每一口缸自重過百斤，底座帶有獨立榿木(俗稱水冬瓜木，質(zhì)堅、耐水)支架，無異味，不會產(chǎn)生油膩。輔以紅河州少數(shù)民族純手工編織草帽蓋頂，營造了一個透氣而不透水、聚香而不串味，利于微生物發(fā)酵的最佳儲藏環(huán)境。
對于這個數(shù)控仿生倉儲—“天窖”而言，意會勝于贅述。“天”而又為“窖”看似不通，卻中藏妙竅。天所藏者，摒除日月星辰等諸天體外，最接近人類日常生活的，便屬風(fēng)云流散、光照強弱、氣溫干濕的變化，而以之為窖，正取自“人法地，地法天，天法道，道法自然”這最為古老，亦是亙古不變的定律。“自然”具有莫測之妙，以人力而法自然，反倒是最艱深的工程。則道茶葉有限公司總裁李偉卻偏偏選取這么一個方式來做普洱茶倉儲，源于他秉持的“仿生”之道，就像一個手握長鞭的牧羊人，他可以任由羊群逐水草而行，不加控制，但是，當有羊羔離群的跡象時，他就有必要動動鞭子，使之隨順于大集體之中。整個天窖的溫濕度等環(huán)境模擬室外氣候之變化，讓普洱茶在最自然的狀態(tài)下進行轉(zhuǎn)化。天窖通過人工合理溫控，每天凌晨、早、中、晚時段的溫度體現(xiàn)本地區(qū)四季的交替，并且常年保持在5-30℃之間。為普洱茶提供了最合理且最貼近自然的存放溫度。一般來說，在5-28℃范圍內(nèi)，不做人工干預(yù)，氣溫低于5℃，便要啟動天窖大缸底部特設(shè)的天然氣加熱管道。而在窖內(nèi)天棚設(shè)置的超聲波霧化加濕器，共均勻分布了84個金屬噴頭，通過人工智能控制，室內(nèi)濕度始終保持在55%-65%，確保了適宜濕度，同時避免了濕倉存茶的霉變風(fēng)險。
這就是天窖倉儲的管理模式。李偉說起來極簡單：“我就是干物業(yè)公司的工作，當個合格的茶保姆。”李偉不僅把普洱茶倉儲當作生產(chǎn)的延續(xù)，且更進一步，他認為茶葉是有生命的，并不是離開茶樹之后，它就失去活力，相反，對于普洱茶，離開大樹才是他生命的開始。從“天窖”的管理來看他們對這些葉子的呵護可比當初它們長在茶樹上還好得多。