茶葉如果出現(xiàn)水味，茶與水沒有融合，確實(shí)會(huì)讓人喝著不舒服，茶水分離確實(shí)是茶葉品質(zhì)不好的表現(xiàn)，特別是水味特別明顯特別重的茶葉。但是，當(dāng)發(fā)現(xiàn)此問題時(shí)，也別急著下定論，先別對(duì)茶好不好，因?yàn)楹貌枰灿锌赡芤驗(yàn)榕莶缓玫脑?，才?huì)出現(xiàn)這種情況。下面我們?cè)敿?xì)地介紹一下。
1、水質(zhì)過硬
水為茶之母，水質(zhì)對(duì)茶的影響極大。這也是為什么愛茶人到處尋水的原因。
水的硬度會(huì)影響茶葉內(nèi)含物的溶解度。
軟水溶解度高，茶味濃。硬水中因含有較多的鈣、鎂離子和礦物質(zhì)，導(dǎo)致溶解度低，故茶味淡。
軟硬水最簡(jiǎn)單的判斷方法，就是用肥皂水鑒別，有大量浮渣的是硬水，有泡沫的是軟水。
因此我們應(yīng)盡量選擇軟水，盡量避免使用自來水等高硬度水泡茶。
2、水溫過低
茶的溶解度和水溫也是成正比的。
如果泡茶水溫偏低，則茶的內(nèi)含物溶解量小，導(dǎo)致茶味不足、水味重，特別是茶之香氣，水溫越低，香氣就越難泡出來。
其實(shí)沒有必要過分擔(dān)心水溫高會(huì)破壞茶中的維生素，因?yàn)椴柚械木S生素穩(wěn)定性較高，高溫下?lián)p失程度其實(shí)很有限。
如果是黑茶、普洱茶或者烏龍茶，建議大家用沸水沖泡，水溫千萬別太低喔！太低茶香不容易出，滋味會(huì)寡淡帶水味。
而一些比較細(xì)嫩的綠茶，西湖龍井，黃山毛峰等，水溫可以適當(dāng)降低，滋味會(huì)更佳，當(dāng)然你更在意的是香氣，茶湯里的香氣好，那建議把溫度提高，盡可能地把溫度提高到你認(rèn)為不錯(cuò)的口感。
3、春茶多雨
春茶在雨水較多的狀態(tài)下做的茶往往會(huì)有水味。越是雨水多的年份，越容易出現(xiàn)水味重的情況。
4、茶葉受潮
茶在制作過程中干燥不夠徹底、雨天及儲(chǔ)存環(huán)境潮濕也會(huì)導(dǎo)致水味重。
這種情況在干燥環(huán)境中放置一段時(shí)間后就會(huì)好很多了。
5、醒茶不足
醒茶：讓沉睡或塵封的茶葉通過與空氣和水份的接觸蘇醒過來，吸收天地人氣，重新煥發(fā)出茶葉的本質(zhì)以便于沖泡飲用，此過程稱為“醒茶”。
各種茶種醒茶的方法也不盡相同，沖泡黑茶、青茶、紅茶的時(shí)候，其方法是從保存狀態(tài)取出，放入沖泡器皿中，用100℃的沸水來醒茶。
相對(duì)嫩度較高的綠茶、白茶、黃茶醒茶方法是冷藏保存取出，放入高溫燙過的沖泡器皿中，再用85℃左右的開水醒茶。
醒茶完成程度的掌握，對(duì)整個(gè)沖泡過程中，茶葉內(nèi)在品質(zhì)的表現(xiàn)有著決定性的作用，對(duì)后面的沖泡有著直接的影響。如果醒茶不足，則會(huì)在前幾泡出現(xiàn)水味重的情況。
6、注水不當(dāng)
如果采用定點(diǎn)注水速度過緩，會(huì)導(dǎo)致茶葉內(nèi)含物質(zhì)無法與水充分溶解混合，造成茶水分離?？蛇m當(dāng)增加注水速度，或改變注水方式加以改善。
在喝茶的時(shí)候，小伙伴們還總是喝出水味的話，不妨先從這幾個(gè)問題開始解決，茶的滋味會(huì)好很多哦。