1、市場(chǎng)上普洱創(chuàng)新產(chǎn)品，如柑普、菊普等，這種創(chuàng)新組合會(huì)不會(huì)存在藥理上的沖突？
a.柑普茶
新會(huì)柑普茶，廣東人又稱桔普茶，見(jiàn)名知義，是用新會(huì)大紅柑和云南普洱茶葉為原料制作而成的一種茶。
柑皮，為蕓香科植物茶枝柑或甌柑等多種柑類的果皮，藥用形態(tài)多為陰干或曬干的柑皮，俗稱陳皮，陳化多年的柑皮又稱老陳皮，多為世人所追?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，柑的主要功能為生津止渴、潤(rùn)燥、和胃、利尿和醒酒，加上優(yōu)質(zhì)熟茶的良好作用，柑普茶順氣理中、健脾燥濕、化痰治咳、疏肝潤(rùn)肺和消積化滯的功效明顯，二者的結(jié)合可謂雙劍合璧。
而裝在青柑和大紅柑里面的普洱茶經(jīng)發(fā)酵后生成新的脂肪分解酶，而陳皮所含物質(zhì)能夠潤(rùn)滑腸道，二者結(jié)合能夠起到降脂減肥的效果，是眾多肥胖者的福音。再者普洱茶葉長(zhǎng)期吸附了柑皮的果香味，發(fā)揮出新會(huì)陳皮“理氣”的功效。同時(shí)茶葉中含有茶多酚、氨基酸和微量元素等具有抗氧化作用的元素，調(diào)節(jié)身體的新陳代謝，促進(jìn)血液循環(huán)，緩解身體衰老加速。到目前為止，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)也并沒(méi)有陳述關(guān)于兩者結(jié)合會(huì)有藥理沖突的說(shuō)法。
用青皮、二紅皮、紅皮做成的柑普茶，功效有細(xì)微差別：
青皮揮發(fā)油含量高，味苦澀，制成陳皮后藥性較為峻烈，行氣力猛，用于破氣舒肝、散結(jié)消滯；紅皮則多糖類物質(zhì)含量高，味微甜，制成陳皮后藥性溫和不峻烈，用于理氣、健脾化痰；二紅皮則介于其間。
b.菊普茶
近些年來(lái)，普洱加上菊花制成的菊花普洱茶正逐漸被我們接受，它既是茶也是藥。中國(guó)農(nóng)科院茶葉研究所副所長(zhǎng)江用文曾這樣介紹：有些人在喝熟普洱茶時(shí)會(huì)上火，發(fā)生嗓子不舒服或便秘的情形，此刻在里面加一點(diǎn)菊花，能起到清熱的效果，并且清淡的菊香還能起到提味兒的效果。
事實(shí)上，“菊普茶”并非新發(fā)明的喝法，其實(shí)從近代開(kāi)端，我國(guó)廣東、香港、澳門等地就有將普洱茶與菊花合飲的風(fēng)俗，廣東一些茶樓里尤為盛行。北京中醫(yī)藥大學(xué)攝生室教授張湖德則指出，中醫(yī)上，菊普茶算作一味藥，首要用于肝陽(yáng)上亢型的體質(zhì)，對(duì)眩暈、耳鳴、頭痛、心煩易怒、失眠多夢(mèng)等癥狀有極好的協(xié)助。此外，普洱茶通過(guò)特別的發(fā)酵，能產(chǎn)生相應(yīng)的化學(xué)物質(zhì)，能夠分解油脂，降低血脂，起到瘦身的效果，而菊花則能養(yǎng)肝護(hù)目。因而“菊普茶”特別合適上班族飲用。
在這里提醒大家，沖泡“菊普茶”時(shí)，能夠先用熱水沖刷普洱茶，然后換水浸泡，再放入少數(shù)菊花。不過(guò)，脾胃虛弱的人不要飲用很多。
2、普洱茶的發(fā)酵工藝是怎么回事？
一、普洱茶的概念要點(diǎn)是：
①區(qū)域限制——云南省一定區(qū)域；
②原料要求——云南大葉種曬青毛茶；
③工藝要求——后發(fā)酵。
二、加工工藝流程：
三、發(fā)酵技術(shù)原理
（1）發(fā)酵方式
普洱茶是一種后發(fā)酵茶，后發(fā)酵陳化是其品質(zhì)形成的關(guān)鍵工序。后發(fā)酵的方法有兩種：
①將曬青毛茶及其壓制茶在一定的貯藏條件下長(zhǎng)期存放，經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間（以年來(lái)計(jì)算）的緩慢自然發(fā)酵；
②采用“渥堆”的方法進(jìn)行相對(duì)短時(shí)（一般兩個(gè)月左右）的發(fā)酵，形成現(xiàn)在市場(chǎng)上的熟普。
（2）發(fā)酵原理
普洱茶的渥堆發(fā)酵，實(shí)質(zhì)是以曬青毛茶的內(nèi)含成分為基質(zhì)，在微生物分泌的胞外酶酶促作用，以及微生物呼吸代謝產(chǎn)生的熱量和茶葉水分的濕熱協(xié)同下，發(fā)生茶多酚的氧化、縮合，蛋白質(zhì)和氨基酸的分解、降解，碳水化合物的分解，以及各產(chǎn)物之間的聚合、縮合等一系列反應(yīng)，從而形成普洱茶特有的品質(zhì)風(fēng)格。
現(xiàn)今，研究認(rèn)為普洱茶的渥堆發(fā)酵原理是以微生物作用為主，伴隨有酶的作用和濕熱作用。微生物生命活動(dòng)和代謝在普洱茶品質(zhì)行程中起著決定性作用，使普洱茶具有獨(dú)特的品質(zhì)，微生物的種類和數(shù)量，直接影響到普洱茶風(fēng)味的形成。
（3）微生物是否必須？
通過(guò)對(duì)傳統(tǒng)渥堆和無(wú)菌渥堆，兩個(gè)處理中的酶和微生物種群進(jìn)行分析和比較，結(jié)果表明：酸性蛋白酶，僅與真菌類的黑曲霉有較高的關(guān)聯(lián)度；過(guò)氧化酶活性，與細(xì)菌和真菌類微生物的消長(zhǎng)近乎無(wú)相關(guān)性；經(jīng)無(wú)菌渥堆處理的黑毛茶香氣和滋味粗澀，不能形成黑茶固有的風(fēng)味。
由此可以推測(cè)，沒(méi)有微生物的作用，就無(wú)法形成普洱茶特有的品質(zhì)。
另外，微生物在普洱茶渥堆過(guò)程的不同階段，其優(yōu)勢(shì)菌群也不同，優(yōu)勢(shì)地位交替變化，各菌之間的數(shù)量關(guān)系表現(xiàn)為：渥堆早期霉菌最先發(fā)展起來(lái)，中后期逐漸讓位于酵母菌，細(xì)菌早期較多，以后逐漸下降，到后期已極少，但未發(fā)現(xiàn)有致病細(xì)菌，這得益于各種微生物間拮抗作用以及茶葉中的茶多酚，抑制對(duì)人或動(dòng)物有致病性細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖。
3、茶葉受潮后會(huì)使茶發(fā)生什么變化？
普洱茶是神秘的“生物食品”，按理說(shuō)受潮后的茶葉，微生物進(jìn)行了繁育，但其結(jié)果對(duì)于在發(fā)酵的茶品來(lái)說(shuō)，不見(jiàn)得都是毀滅性的破壞，有些可能有利于茶品，但也要分情況來(lái)定。在有些普洱茶專著里有介紹，微霜狀的“白霉”，在普洱茶里有“貴族之霉”的美譽(yù)，經(jīng)干燥退霜處理一段時(shí)間后，茶品滋味醇和、甘滑度明顯增強(qiáng)。黃色的"金花霉"數(shù)量多少，歷史上則曾作為“老青茶”品質(zhì)鑒定的重要指標(biāo)。
但黑色的霉變對(duì)茶品卻有不利的影響，常有"麻，掛喉，叮喉"感，使人不悅。對(duì)于這類“發(fā)霉”的普洱茶來(lái)說(shuō)，未經(jīng)適當(dāng)?shù)奶幚?，切勿草率飲用?br> 通常普洱茶受潮后，會(huì)經(jīng)歷下面三個(gè)時(shí)期。下面我們一起來(lái)看下究竟怎么樣判別普洱茶受潮后的發(fā)霉程度？看看發(fā)霉的普洱茶還能喝嗎？
普洱茶發(fā)霉初期
發(fā)霉初期，整體茶葉會(huì)發(fā)軟，茶葉香氣有所下降，但沒(méi)有明顯霉癥，聞起來(lái)也無(wú)明顯的霉味。這時(shí)候及時(shí)讓發(fā)霉的普洱茶自然干燥，祛除濕氣。雖然會(huì)損失些許香氣和清爽感，但對(duì)品質(zhì)影響不是很大。
普洱茶發(fā)霉中期
中期發(fā)霉的普洱茶，茶葉整體會(huì)有些軟塌，表層發(fā)灰發(fā)黑，長(zhǎng)出些許白色霜點(diǎn)，聞起來(lái)有隱約霉味，但扒開(kāi)內(nèi)部無(wú)明顯霉癥。這個(gè)時(shí)候的普洱茶還有救，只是泡出的茶葉會(huì)損失清爽感，茶湯香氣不足，湯色也會(huì)有些昏暗。這時(shí)候?qū)⒉梵w表面的霉點(diǎn)、霉菌去掉后進(jìn)行通風(fēng)干燥處理，持續(xù)一個(gè)月左右才能喝。
普洱茶發(fā)霉晚期
處于發(fā)霉晚期的普洱茶，霉變發(fā)粘，茶色深黑，條索界面不明，茶葉上長(zhǎng)出一些綠色、黃色的毛狀物，扒開(kāi)茶葉內(nèi)部有白色或黑色霉變癥狀，霉味嚴(yán)重。茶葉自然無(wú)藥可救了，不建議再飲用。
專家提醒，普洱茶藏家應(yīng)特別注意觀察茶品的變化，及時(shí)增加藏茶室環(huán)境的通風(fēng)透光，尤其是要加速空氣的流通（可以用電風(fēng)扇來(lái)幫助空氣的流通），盡量降低室內(nèi)的溫度。對(duì)于已經(jīng)發(fā)生受潮霉變的茶，進(jìn)行分類，設(shè)法進(jìn)行曬、焙干等干燥處理，處理后的茶品，應(yīng)轉(zhuǎn)移在陰涼干燥的環(huán)境下分開(kāi)來(lái)儲(chǔ)藏。