導(dǎo)讀：在平時(shí)的生活中，越來越多的人愿意接觸茶并了解茶，很多到家里喝茶的朋友，特別是很少接觸茶的朋友，她們總會(huì)問到一些茶葉基礎(chǔ)知識(shí)。比如周末的某一天。
朋友：感覺有好多種類的茶？都是怎么分類的？
筆者：按發(fā)酵程度來說，中國有六大茶類，綠茶、白茶，黃茶、紅茶、黑茶、青茶。其中，青茶也叫烏龍茶。
朋友：哎，青茶不就是綠茶嗎？我以為烏龍茶就是綠茶中的一種。
資深的茶友遇到這樣的問題難免會(huì)忍俊不禁，可這樣的對(duì)話在生活中確實(shí)不少。所以針對(duì)于很多剛接觸茶的朋友不太了解青茶和綠茶，筆者就簡(jiǎn)單地概括一下青茶與綠茶的區(qū)別。希望對(duì)剛剛接觸茶的朋友有所幫助。
一、加工工藝不同
事實(shí)上，青茶和綠茶在加工工藝上就有很大的區(qū)別，這也決定了兩種茶的茶性、口感、特點(diǎn)等各方面都不同。
1、綠茶的加工工藝
2、青茶的加工工藝
二、茶葉特點(diǎn)不同
三、總結(jié)
綠茶：安吉白茶和 青茶：凍頂烏龍茶
1、綠茶屬于不發(fā)酵茶：在制成干茶后，茶葉最大程度地保留了鮮葉的內(nèi)含物質(zhì)，其中茶多酚、咖啡堿的含量占鮮葉原含量的85%以上，葉綠素保留在50%左右，維生素?fù)p失也較少，從而形成了綠茶“清湯綠葉，滋味收斂性強(qiáng)”的特點(diǎn)。
知名綠茶有：①西湖龍井；②洞庭碧螺春；③黃山毛峰；④太平猴魁；⑤六安瓜片；⑥信陽毛尖；⑦廬山云霧；⑧恩施玉露等。
2、青茶也叫烏龍茶，青茶是輕發(fā)酵茶：其介于綠茶和紅茶之間，所以茶湯既有綠茶的清新甘鮮，又有紅茶的香醇濃郁。
知名青茶有：①閩北烏龍茶；②閩南烏龍茶；③廣東烏龍茶(鳳凰單樅）；④臺(tái)灣烏龍茶。