普洱茶是“可入口的古董”，不同于別的茶貴在新，普洱茶貴在“陳”。
“陳化”是普洱茶發(fā)展香氣、鞏固和完善品質(zhì)的重要工序，普洱茶特有的品質(zhì)，香氣與陳化有關(guān)，因?yàn)槠焚|(zhì)與香氣是在陳化過程中形成的。
哪些因素會(huì)影響普洱茶的陳化呢？下面我們一起來了解下吧。
影響普洱茶陳化的因素有陳化場(chǎng)所、普洱茶類型、溫度、光照、空氣等。
陳化因素之場(chǎng)所
普洱茶陳化場(chǎng)所十分講究，一般要有專門的陳化室，室內(nèi)避免陽光直射，避免雨淋，溫度應(yīng)保持在25℃左右為宜，濕度控制在75%左右。室內(nèi)要通風(fēng)，透氣、干燥、無污染、無異味、清潔衛(wèi)生，切忌與其它有異味的物品擺放在一起。
陳化因素之普洱茶類型
普洱生茶
普洱“生茶”是以符合普洱茶產(chǎn)地環(huán)境條件的云南大葉種曬青茶不經(jīng)過渥堆發(fā)酵，而完全靠自然緩慢氧化而成普洱茶，生茶自然陳化過程相當(dāng)緩慢，視陳化環(huán)境條件，至少需要10～15年，在一定的期限內(nèi)，具有越陳越香的特點(diǎn)。
普洱熟茶
普洱“熟茶”是以符合普洱茶產(chǎn)地環(huán)境條件的云南大葉種曬青茶采用特定工藝、經(jīng)后發(fā)酵(快速后發(fā)酵或緩慢后發(fā)酵)加工形成的散茶和緊壓茶。視陳化環(huán)境條件，需要3～5年，其陳化后香氣獨(dú)特陳香，滋味醇厚回甘。
陳化因素之含水量
普洱茶陳化的條件最主要的是含水量，含水量會(huì)直接影響普洱茶品質(zhì)。
茶葉含水量
茶葉含水量是影響品質(zhì)變化的首要因子，含水量越高，對(duì)品質(zhì)不利的變化速率越大。陳化過程是非酶促氧化過程，水的介質(zhì)作用仍然十分重要。所以，應(yīng)保持10%左右的含水量。
空氣濕度
空氣濕度是普洱茶品質(zhì)形成的重要因子。良好的普洱茶品質(zhì)的形成需年平均濕度控制在75%以下。所以普洱茶的陳化更應(yīng)注意及時(shí)開窗通風(fēng)，散發(fā)水分。
陳化因素之溫度
普洱茶的陳化是一個(gè)循序漸進(jìn)的過程，故溫度不可太高或太低，保持在25℃—30℃之間較好，太高的溫度會(huì)使茶葉氧化加速，有效物質(zhì)減少，影響普洱茶的品質(zhì)。
陳化因素之光照
光照能使茶葉內(nèi)部的某些化學(xué)成分發(fā)生變化，因光線中的紅外線會(huì)使茶葉升溫，紫外線會(huì)引起光化作用。
當(dāng)茶葉受日光照射后，其色澤、滋味都會(huì)發(fā)生顯著的變化，失去其原有風(fēng)味和鮮度。所以，普洱茶陳化必須避免光線直接照射。
陳化因素之空氣
清潔的空氣有利于普洱茶品質(zhì)的形成和保持，因此陳化普洱茶的環(huán)境非常重要。流通的空氣中有較多的氧份，有利于茶葉中一些微生物的繁衍，因而可加速普洱茶良好品質(zhì)的形成。
陳化因素之忌異味
普洱茶陳化的條件最忌的是與異味物質(zhì)一起存放，因?yàn)椴枞~有吸收異味的功效。
茶葉是一個(gè)多孔的疏松體，富含高分子的棕櫚酸和萜烯類物質(zhì)，這些物理和化學(xué)特性使茶葉極易吸收異味，因此，在普洱茶陳化室內(nèi)不能存放其他有異味的物質(zhì)，諸如香皂、棒腦、油漆、香煙等。
普洱茶陳化周圍環(huán)境也不能有異味，否則茶葉會(huì)吸附異味而變質(zhì)，還要注意必要的通風(fēng)換氣。