如今，越來越多人被潮州單叢的香韻所折服，迷醉其中，不亦樂乎。所謂喝普洱識普洱，喝單叢學單叢，喜歡一樣東西就想要把它研究透。
很多茶迷說，“一入普洱深似海”。普洱茶遍布云南的三個市級區(qū)，小產(chǎn)區(qū)繁多，其品質(zhì)各有特色，分類復雜難懂。你以為潮州單叢主要分布在潮安、饒平這兩個小小的縣級區(qū)就很容易懂了嗎？
如果潮州單叢跟云南普洱有個對話，那應該是這樣的。
云南普洱：“別人都說我們分類復雜，先不說樹齡、海拔，單是產(chǎn)區(qū)就有大產(chǎn)區(qū)、小產(chǎn)區(qū)之分，不同山頭、不同村寨各有不同。唉！沒辦法，產(chǎn)區(qū)分布廣，小產(chǎn)區(qū)又多。真羨慕你們產(chǎn)區(qū)小的。”
潮州單叢：“開什么玩笑，我們也被吐槽分類復雜了。”
云南普洱：“為什么？你們分布區(qū)域那么小。”
潮州單叢：“這你就不知道了，潮州人出了名的是什么？是‘精細’。單叢，單叢，顧名思義，我們是細分到一叢一叢，‘一樹一香型’。”
潮州單叢茶按大產(chǎn)區(qū)來分，有鳳凰單叢、嶺頭單叢兩類，它們都來源于當?shù)氐挠行匀后w種——鳳凰水仙。其中，嶺頭單叢是培育而成的新品種，而鳳凰單叢由鳳凰水仙中的古樹名叢及其無性繁殖的后代組成。嶺頭單叢因培育而成，單獨成一類，而鳳凰單叢的分類卻足以讓人眼花繚亂。
鳳凰單叢茶按葉色來分，可分為白葉和烏葉；按樹齡來分有老叢、新叢的區(qū)別；按成茶焙火類型來分有輕火、重火之分；若按香型來分，可分為蜜蘭香、芝蘭香、黃枝香、姜花香、杏仁香、玉蘭香等等。
有分類就有命名，單叢命名方式有很多種：
第一種
以茶樹形態(tài)特征命名。譬如仿似某種植物葉形、動物形體、器物形狀。根據(jù)樹形特征的如：大叢茶、過江龍；樹姿特征如娘仔傘、雞籠“刊”；葉形特征如山茄葉、竹葉、鯽魚葉；葉面特征如“蛤蛄佬”等等。
第二種
根據(jù)茶葉品質(zhì)特點命名。外形特征如大蝴蜞、大貢骨、絲線茶；香氣特征譬如黃枝香、芝蘭香、桂花香、姜花香等。滋味特征如杏仁香、楊梅香等。
第三種
根據(jù)文化特征命名。典故譬如八仙過海、宋種等；史實譬如“棕蓑挾”、兄弟仔等；人物傳說譬如乃慶種等；季節(jié)特征譬如立夏芝蘭等；氣象現(xiàn)象譬如雷扣茶等；自然現(xiàn)象例如黑螞蟻等。
第四種
根據(jù)茶樹所在地、選育者或者擁有者命名。地名譬如峯門、水路種、巖上珍、凹掘后等；人名譬如忠漢種、向東種等。
第五種
最后一種是復合式命名，地方+香型的有大庵蜜蘭香等；人名+香型的有佳常黃枝香等；葉形+香型的有赤葉黃枝香等……
有時候同一款茶，會出現(xiàn)不同的名字交錯使用的情況，例如鋸剁仔單叢是根據(jù)茶樹葉形特征命名的，它又屬于杏仁香型，所以它可以叫鋸剁仔單叢，也可以叫杏仁香單叢。又例如“棕蓑挾”以史實命名，它屬于黃枝香型，所以它可以叫棕蓑挾單叢，也可以叫黃枝香單叢。
潮州單叢分類精細復雜，名字體系龐大，香型難以辨認，但是即使如此也沒有減弱愛茶人對它的熱愛。理不清怎么分類，記不住什么名字，辨不出什么香型，那又怎樣？喜歡就好，好喝就行。
單叢茶迷們?nèi)绻娴南攵畣螀?，看《茶源地理潮州》，更懂你手中的單叢茶?br>