圍壺而坐，聽(tīng)著茶水沸騰的聲音，享受煮茶的樂(lè)趣，是一件極為寫(xiě)意的事情。今天跟大家談?wù)勚蟛琛?br> 天氣冷了，大多數(shù)人選擇發(fā)酵型茶類(lèi)，因其經(jīng)過(guò)發(fā)酵，茶多酚等物質(zhì)被轉(zhuǎn)化，對(duì)胃部的刺激就隨之減小。同時(shí)發(fā)酵中產(chǎn)生的物質(zhì)，還能養(yǎng)胃、降血脂。
發(fā)酵型茶類(lèi)除了選擇熟普、紅茶、老白茶，黑茶或陳年生普都可以視作首選茶類(lèi)。
為了更好的激發(fā)出茶性和茶香，它們不只限于泡，更適用于煮！
陶壺
在煮茶的過(guò)程中，壺內(nèi)溫度趨于穩(wěn)定，能很好地讓茶葉的香氣、味道在煲煮的過(guò)程中，得到釋放。
價(jià)格也不似紫砂壺那般昂貴，一般人亦能接受，另因陶壺的款式多樣，總能挑到一把屬于自己的好壺。
玻 璃 壺
玻璃壺除價(jià)格相對(duì)便宜外，還能觀察茶湯的變化，新手便能直觀地看到湯色，選擇出湯時(shí)間，這樣能更好的保證茶湯的口感。
玻璃壺因聚熱不好，且散熱較快，僅適合當(dāng)下品嘗。
誤區(qū)一：直接用鐵壺、銀壺煮茶
一般鐵壺的材質(zhì)中是有氣孔的，“會(huì)呼吸”。煮茶葉時(shí)，鐵單質(zhì)和茶葉中的鞣酸反應(yīng)，會(huì)生成鞣酸鐵，這也是藍(lán)黑墨水的主要成分，所以茶湯會(huì)變藍(lán)黑色。這種成分倒不會(huì)有毒，只是可能會(huì)刺激胃粘膜，引起惡心、嘔吐、消化不良等。
建議：鐵壺、銀壺煮水更好，但如果是煮茶葉，還是用陶壺、玻璃壺等味道更佳。鐵壺煮水能讓水完全達(dá)到沸點(diǎn)，甚至高出2-3℃，很適合泡普洱等陳年老茶。古人云：銀壺煮水，水更純。如果水不好銀壺就會(huì)變色的。銀壺煮出來(lái)的水質(zhì)更軟，泡出來(lái)的茶香氣更高，茶湯更純。銀壺煮水時(shí)所釋放出來(lái)的銀離子和鈉離子對(duì)人體有消毒的作用。
誤區(qū)二：茶葉可以反復(fù)煮
煮茶的時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)，以3至5分鐘為宜。因?yàn)椴枞~在壺中泡制再長(zhǎng)時(shí)間，也不會(huì)產(chǎn)生更多的有益成分。把水煮至微微冒泡還未沸騰的狀態(tài)，再把備好的茶放入煮茶器中，沸騰后即可飲用。至于，一道茶到底能煮多少次，只能說(shuō)“因茶而異”了。
建議：先泡后煮是許多老茶友喜歡的做法。一道好茶，先用沖泡的方法把它的內(nèi)含物質(zhì)一泡一泡均勻地釋放出來(lái)，在最后的時(shí)候再煮一壺，可以把這道茶的全部魅力通過(guò)不同的形式展現(xiàn)出來(lái)。
鋪好茶席，在陽(yáng)光下煮一壺?zé)岵瑁欠駩芤?？天冷了，不妨煮一壺茶，?lái)暖身暖心吧^_^