很多人都聽過普洱茶越陳越香，事實(shí)上存放一年的普洱茶口感就比剛出廠時(shí)更好喝。普洱茶越陳越香越老越貴，可為什么現(xiàn)在滿大街的茶葉店都在喝純料古樹，喝山頭毛料，時(shí)下普洱新茶為什么那么受歡迎？
1、普洱茶的發(fā)展與古樹茶的興起
2005年五月，云南茶商穿著趕馬人服飾組成云南馬幫，開始?xì)v時(shí)五個(gè)月開始的“馬幫茶道·瑞貢京城”全國性推廣的普洱茶活動(dòng)，當(dāng)時(shí)自媒體平臺(tái)還沒有盛行，但是張國立先生捐獻(xiàn)的普洱茶也拍出160萬元的天價(jià)。我估計(jì)在這之前玩普洱茶的茶客很少，在各大媒體爭相報(bào)導(dǎo)下普洱茶也打順利打出“可以喝的古董”的盛名。
在這之后，“普洱茶越陳越香可以增值”的觀念深深走進(jìn)很多收藏家和投機(jī)者心里，普洱茶行業(yè)也因此瘋狂發(fā)展。那段時(shí)間沒有人關(guān)心茶葉的來源，制茶的工藝，更不在乎是否是所謂的“號(hào)級(jí)老茶”和“印級(jí)老茶”，全國各地的茶都被運(yùn)輸?shù)皆颇蠅褐瞥善斩桎N售，最終導(dǎo)致2007年底普洱茶行業(yè)的大崩盤。
大多數(shù)消費(fèi)者都會(huì)出現(xiàn)盲目消費(fèi)的時(shí)候，盲目跟風(fēng)撿完滿地雞毛的人不會(huì)再道聽途說，更加理性思考對普洱茶的認(rèn)知。
在那之后很多茶商開始認(rèn)真對待普洱茶，對普洱茶細(xì)節(jié)的深入研究，我們在口感描述方面出現(xiàn)專業(yè)的普洱茶名詞，我們在原料篩分方面出現(xiàn)樹齡化差異的概念，我們在風(fēng)土環(huán)境方面出現(xiàn)產(chǎn)區(qū)劃分的概念。
在深入思考普洱茶越陳越香的背后，2008年開始行業(yè)里出現(xiàn)古樹茶的概念。古樹茶的出現(xiàn)是普洱茶行業(yè)歷史上一個(gè)非常重要的轉(zhuǎn)折點(diǎn)，也是茶商和茶客理性認(rèn)識(shí)普洱茶的開始。
我們從源頭開始思考，目光慢慢從越陳越香逐步轉(zhuǎn)移到把控新茶品質(zhì)。普洱茶行業(yè)發(fā)展到今天，古樹茶產(chǎn)區(qū)也因?yàn)椴枭滩杩蛯艠洳杵焚|(zhì)的認(rèn)知加深而劃分得越來越細(xì)致，激發(fā)茶友們更多的興趣。
普洱茶愛好者不管走到哪里，大家交流時(shí)大多都會(huì)聊到普洱新茶，也會(huì)聊到古樹純料。不管線上線下，所有的普洱茶葉店絕大多數(shù)都會(huì)出售新茶。不管是名山產(chǎn)區(qū)還是古樹純料，這十一年來的價(jià)格增長趨勢一直沒有遏止，甚至遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出陳茶的價(jià)格。
事實(shí)上，“物以稀為貴”是古樹茶價(jià)格高的主要原因，從這幾年勐海茶廠開秤的價(jià)格來看，大部分的生態(tài)茶、臺(tái)地茶還有茶園茶的新茶價(jià)格并不是很高，很多人都把目光聚焦的稀缺的古樹茶資源上，古樹新茶的價(jià)格自然水漲船高。
普洱茶“喝新茶，喝古樹茶”的潮流如今勢不可擋，有那么多人喝新茶，追古樹茶，炒名山茶，雖說存在即合理，但這究竟是為什么呢？
2、普洱新茶的生態(tài)價(jià)值
在食品行業(yè)，大部分食物只要打上“綠色”、“有機(jī)”等等名頭身價(jià)就會(huì)暴漲。今天注重生態(tài)價(jià)值的人群越來越多，追求好生態(tài)茶品的茶客群體也越發(fā)龐大，很多普洱茶愛好者選擇茶山行上山近距離接觸古茶樹。
我們經(jīng)常談?wù)撈斩璧暮诵膬r(jià)值是越陳越香，但是生長在人煙稀少的原始森林深處的古茶樹橫向?qū)Ρ戎袊胁枞~產(chǎn)區(qū)，依然擁有不可忽視的生態(tài)價(jià)值。這幾年春茶季在云南茶山上經(jīng)常出現(xiàn)操著各地口音的茶客上山收茶，諸如“88萬的冰島茶王”和“100萬的易武百花潭茶后”等天價(jià)單株的出現(xiàn)也側(cè)面證明普洱新茶的生態(tài)價(jià)值開始進(jìn)入中高產(chǎn)消費(fèi)階級(jí)的視線。
生活在大城市這座鋼鐵森林的人群大多對云南這座原始森林充滿向往，他們不遠(yuǎn)萬里走上茶山喝茶買茶，我相信他們坐在家中喝茶時(shí)一定會(huì)掛念那片森林凈土鮮甜難忘的滋味。
3、普洱新茶的品飲價(jià)值
茶作為一種飲料來說，好喝就是正義。不管我們喝什么茶，最基礎(chǔ)的需求就是茶品豐富的口感。
普洱新茶是以云南大葉種為主的曬青毛茶制作而成的，論鮮爽比不過綠茶，論香氣比不過烏龍茶，論甜度更比不上紅茶，而且新生茶往往帶有明顯的青味和苦澀味，很多茶客剛開始都不太習(xí)慣普洱茶的味道，喝慣以后就再也難以放下，再喝其它茶都覺得寡淡無味，這是為什么呢？
事實(shí)上，無論新茶還是老茶，普洱茶滋味的神奇之處不在品飲茶湯的過程中，而是在吞咽茶湯后口喉的舒適體驗(yàn)。當(dāng)茶湯入口苦澀化開以后，不管是回甘生津還是體感茶氣的神奇體驗(yàn)，都如同茶仙盧仝在《七碗茶詩》里描述的“一碗喉吻潤，二碗破孤悶。三碗搜枯腸，四碗發(fā)輕汗，五碗肌骨清，六碗通仙靈，兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生。”，這樣的品飲感受是其它茶類不完全具備的，以至于讓茶客念念不忘，普洱茶也因此被稱為所有茶客的最后一站。
4、普洱新茶的收藏價(jià)值
普洱茶越陳越香早已成為茶客共識(shí)，且不說早些年普洱茶被稱為“可以喝的古董”，我們不去討論源遠(yuǎn)流長的普洱茶歷史文化和與之有關(guān)的名人故事，單單從我們手里的這餅茶一年一個(gè)滋味的變化來看，就令人產(chǎn)生無窮樂趣。
如今的茶商茶客對普洱茶的認(rèn)知更加深刻，伴隨古樹茶的興起茶商們開始發(fā)掘小微產(chǎn)區(qū)。通過對各個(gè)名山產(chǎn)區(qū)做出更詳細(xì)的劃分把“一山一味”的理念發(fā)揮到極致，同一個(gè)山頭大產(chǎn)區(qū)再細(xì)分出更多口感差異和各具特色的微小產(chǎn)區(qū)，讓追求普洱茶極致口感的茶客流連忘返。
普洱茶鐘靈毓秀的生長環(huán)境和內(nèi)質(zhì)豐厚的樹種樹型孕育出獨(dú)樹一幟的優(yōu)秀品質(zhì)。古樹茶在新茶時(shí)就表現(xiàn)出風(fēng)格迥異的山野氣韻，再加上各個(gè)茶區(qū)優(yōu)秀的古樹茶大多生長于無人打擾的原始密林深處，茶區(qū)風(fēng)景秀麗，單單是收集品鑒古樹新茶和茶山行就讓茶客產(chǎn)生收藏的動(dòng)力。
其次，從收藏古樹茶到品飲古樹茶，我們從未忘記普洱茶越陳越香的屬性。對于追求更高品質(zhì)的茶客來說，從收藏普洱新茶到品飲普洱老茶，還有無數(shù)的山頭產(chǎn)區(qū)等待我們?nèi)グl(fā)現(xiàn)，還有無數(shù)的好茶需要在我們珍惜收藏下展現(xiàn)我們從未遇到過的味道。
最后，我認(rèn)為普洱茶的收藏價(jià)值對于普洱茶愛好者來說是不可估量的。物以稀為貴，千金難買心頭好，珍愛的茶能順帶增值最好，最大的幸福是它能陪你慢慢變老。