在中國茶道已經(jīng)有了數(shù)千年的歷史，雖然說時代不斷的改變，但是大家一直還是非常喜歡喝茶，在進(jìn)入到現(xiàn)代之后，最為常見的一種飲茶方式，也就是泡茶，但是除了泡茶之外，也有不少人會選擇煮茶，為什么要選擇煮茶呢？是因為在大火慢燉的情況下，可以把茶葉中的精華完全的散發(fā)出來，而且茶湯也會變得更加濃郁，能夠有效的提升飲用的價值，可是也并不是所有的茶葉都可以熬煮。
大部分的茶葉都比較適合發(fā)酵，那么，在沸水的激發(fā)下，內(nèi)部的茶多酚就可以快速的散發(fā)，所以導(dǎo)致茶湯變得比較苦澀，那么發(fā)酵時間比較短的茶葉其實并不應(yīng)該選擇熬煮。除此之外我們也應(yīng)該知道茶葉本身就有新老之分，葉片數(shù)量越少也就說明茶葉越嫩，此時根本就經(jīng)不起折騰，如果選擇熬煮的話，就會導(dǎo)致味道受到影響。老茶中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，單純只是用熱水來沖泡，根本就沒有辦法激發(fā)出來，所以要想擁有醇香的感覺，首先就應(yīng)該選擇煮沸的方式。
在看到這里時，相信大家心中也已經(jīng)有所明白，如果你真的想要煮茶，那么首先就應(yīng)該選擇紅茶，普洱茶，黑茶，又或者是老烏龍茶。除此之外，最好是直接選擇沖泡的一種方式，當(dāng)大家了解到什么茶適合沖泡之后，也應(yīng)該懂得在煮茶的過程中又有哪一些禁忌事項呢？
其實在煮茶過程中，水溫非常的重要，并非必須要等到水沸騰再放茶葉，等到水開始冒泡的時候就可以放入茶葉，因為煮茶能夠讓茶湯更加濃郁，所以在投茶的時候放入的茶葉數(shù)量要比平時泡茶少很多，如此才不會出現(xiàn)苦澀的口感，在冒泡的過程中放入茶葉，等到茶水沸騰之后直接就可以到處飲用，整個過程大概也只需要2~3分鐘，出湯的次數(shù)越多，那么后面熬煮的時間也應(yīng)該適當(dāng)性的延長，煮茶其實和泡茶完全不同，可以在壺中適當(dāng)性的留下茶底，最起碼也應(yīng)該留下1/3左右，否則的話也會導(dǎo)致茶湯味道變得更淡，這些也都是大家所需要了解的。
由此可見，煮茶雖然能夠帶來更好的口感，但是如果沒有掌握禁忌事項，根本就沒有好的效果，如果你需要煮茶，這些技巧不容忽視。