武夷巖茶即產(chǎn)于武夷山的烏龍茶，屬半發(fā)酵茶類，是烏龍茶中的特種茶。其湯色黃亮、巖韻醇厚，是茶中珍品。然而，好的茶葉還要有正確的沖泡技術(shù)，才能沖泡出好茶。
把握好茶水比例。一般以1:20的比例投茶為宜，如常見的蓋碗約投入6或7克的茶葉即可。另外，為宜刮沫與茶葉出味，水不僅要充滿，而且要高沖。
浸泡時間因茶而異。一般前幾泡的浸泡時間約10幾秒就夠了，次數(shù)越往后，可依情況延長出湯時間。
觀茶色、聞茶香。觀茶色一般指的是干茶茶色、茶湯茶色與葉底茶色三種。武夷巖茶的干茶紅綠褐三色相間，烏褐油潤；茶湯黃亮醇厚；葉底則綠色帶有紅邊。優(yōu)質(zhì)的巖茶香氣悠遠持久，帶有濃厚的巖韻。一般，武夷巖茶為以下六種香型：清香，清花香，花香，花果香，果香，特征香。
關(guān)于洗茶。洗茶還是不洗茶，眾說紛紜，但一般為使茶盡快出味，可將茶用開水稍浸一下，即可去水，此我們常稱之為“溫茶”或“潤茶”。另外，茶人們常說“一道湯，二道茶，三道四道是精華”，這類說法是有此欠妥的。武夷巖茶以茶水厚重為主，七泡仍有余香。
關(guān)于茶具使用。巖茶水厚香長，品飲宜要有適當?shù)臏珳兀苯油ㄟ^“關(guān)公巡城”和“韓信點兵”來均分各杯茶湯即可了。因此，若是熟練掌握沖泡巖茶的技巧，完全可以省略公道杯和聞香杯的使用。