印度什么時候有茶
印度種茶始于18世紀(jì)，來自中國的茶籽被種植于加爾各答的皇家種植園，但并未引起印度人的重視。直到19世紀(jì)30年代開始，在英國人的主導(dǎo)和推動下，印度茶葉發(fā)展迅速。
大家都知道，英國人愛喝茶。但是，英國并不產(chǎn)茶，最初是從荷蘭轉(zhuǎn)運到英國。可是，荷蘭地方小啊，量也有限啊，而茶這東西是喝的人越來越多的。于是，英國只能和中國購買茶葉。這就造成一個后果：英國的白銀大量流到中國了。為了打破這樣的局面，英國開始學(xué)習(xí)種茶技術(shù)，并在殖民地——印度試種，成功后開始大面積種植。
印度什么時候開始大量喝茶
盡管印度的茶葉種植面積很大，是世界第二茶葉生產(chǎn)大國，但印度人很少喝茶，他們喝水或者煮過的牛奶。盡管印度茶葉組織做過很多努力，但是真實印度人就是不接受茶葉，即使免費都不喝。
這一局面的改變來自一戰(zhàn)和二戰(zhàn)，戰(zhàn)爭這個罪惡的機器幫助很多國家致富啊，山姆大叔如此，印度亦沾了點光。
一戰(zhàn)時期，印度工廠是歐洲戰(zhàn)場的大后方，為軍隊提供軍需，這種情況下，茶葉委員會和工廠方面一拍即合，為工人在休息期間提供熱茶。久而久之，飲茶代表著休息、交友等輕松愉悅的體驗，由這些工人將飲茶的習(xí)慣帶到各自的家庭，飲茶得到一定范圍的普及。二戰(zhàn)時期，印度參戰(zhàn)。印度茶葉委員會讓茶車與軍隊一同上戰(zhàn)場，軍隊停戰(zhàn)駐扎時，茶車既提供熱茶，播放印度音樂，也是臨時的郵局。飲茶成為軍人的一種物質(zhì)享受和精神寄托。到20世紀(jì)40年代末，飲茶之風(fēng)席卷印度。現(xiàn)在的印度既是茶葉生產(chǎn)大國，又是茶葉消費大國。2014年，印度茶葉消費量高達(dá)92.7萬噸，國內(nèi)消耗了自己生產(chǎn)的76.8%的茶葉。
印度的飲茶風(fēng)俗
作為英國的殖民地，印度的飲茶風(fēng)俗受英國飲茶風(fēng)俗潛移默化的影響，以喝調(diào)飲紅茶為主，清茶為輔。最大眾的調(diào)飲茶是牛奶紅茶，這一點與英國人的喜好謀合；而印度人喝的清茶，則以品質(zhì)較高的大吉嶺紅茶為主，只有少數(shù)人清飲飲綠茶。
另外，印度本民族文化不知不覺滲透進飲茶風(fēng)情中，兩者融合產(chǎn)生了獨特的文化反應(yīng)，從而形成了獨一無二的印度飲茶風(fēng)情，也就是喜歡在紅奶茶里加入各色香料。最受歡迎的香料是豆蔻，還有生姜、丁香、肉桂、茴香等。放多少香料，如何放香料，不同的家庭有不同制作配方。這種茶因為制作方式千變?nèi)f化，統(tǒng)稱為印度香料茶，又稱“馬薩拉茶”，滋味醇厚，香氣辛辣，風(fēng)味獨特。也有部分地區(qū)特立獨行，以綠茶替代紅茶，并在綠茶中加入杏仁，如在喀什米爾地區(qū)；有在綠茶里加鹽，如在博帕爾等中部城市。
印度名茶：拉茶
說印度茶俗，不得不提印度的拉茶。拉茶是印度人喝的奶茶。在印度，有流動性很大的茶販，他們提著裝滿拉茶的茶壺，用四溢的茶香吸引著往來的行人。
拉茶的制作過程充滿了藝術(shù)欣賞價值，通常選擇紅奶茶或香料茶為原料，在兩個金屬容器中，進行多次反復(fù)的傾倒，拉出長長的乳白色弧線，連而不斷。
當(dāng)?shù)厝苏J(rèn)為拉茶的制作需要注意幾個問題：
首先，無論是紅奶茶還是香料茶，選擇的牛奶必須是全脂牛奶，如此才能融合茶和香料的味道，并使之層次分明。
其次，拉茶傾倒的過程至少持續(xù)七次，這樣才能使食材完美融合，口感更順滑綿密。
印度人還習(xí)慣在喝拉茶的時候配上茶點。
搭配拉茶的點心有許多種，多以油炸食品為主，比如包著辣土豆和豌豆油炸的薩莫薩三角炸餃；用大米或扁豆粉做的脆脆的姆魯谷餅；用白面包夾著黃瓜、洋蔥，加瑪莎拉粉或者番茄醬的小三明治；類似奧利奧，可以泡著吃的長方形甜味餅干。這和我們中國清淡為主的點心不一樣，大概是因為民族不同吧。