洗盡古今人不倦，將知醉后豈堪夸。夜后邀陪明月，晨前獨(dú)對(duì)朝霞。銚煎黃蕊色，碗轉(zhuǎn)曲塵花。碾雕白玉，羅織紅紗。慕詩(shī)客，愛(ài)僧家。香葉，嫩芽。茶。
在幾千年的歷史長(zhǎng)河中，茶道和茶文化顯示出了一種永恒的生命力。以茶抒情、以茶闡理、以茶施禮、以茶頌德、以茶怡情等等。茶，承載著中國(guó)人的靈魂！
而不同的民族在不同的時(shí)代也呈現(xiàn)出不同的飲茶習(xí)俗。位于我國(guó)西南邊陲的古樸小鎮(zhèn)——云南省保山市龍陵縣，當(dāng)?shù)氐睦圩蹇静栌葹槌雒?，它作為絢麗多彩的茶文化中的尤物，大大豐富了中國(guó)的茶文化。
我在龍陵等你一起品嘗傈僳族的烤茶！
1.傈僳族與茶
傈僳族——一個(gè)敢在刀尖上跳舞，火海中沐浴的奔放民族。因“上刀山、下火海”、“江沙埋情人”、“澡塘?xí)?rdquo;等叫人心驚膽戰(zhàn)的民族表演和熱情的風(fēng)俗而被外人所知。除了這些之外，傈僳族的飲食也是獨(dú)具一格，代表有“同心酒”、“俠辣”等具有民族風(fēng)俗的飲食，體現(xiàn)了傈僳族同胞熱情好客的美德和奔放不羈的性格。
傈僳族烤茶也是小伙子(ra估勒)到小姑娘家里去相親的時(shí)候，必不可少的一個(gè)環(huán)節(jié)。如果ra估勒烤茶嫻熟，ra咩勒父母會(huì)很爽快的答應(yīng)這門(mén)婚事，反之，婚事則有待考慮。
接下來(lái)，我們就帶領(lǐng)大家領(lǐng)略一番傈僳族這一獨(dú)特的茶文化。
2.烤茶文化
傈僳族人有飲茶三道：第一道苦若生命，第二道淡如油鹽，第三道甜似愛(ài)情。
龍陵民間有俚語(yǔ)“進(jìn)了傈僳門(mén)，茶酒敬客人，千杯不會(huì)醉，越喝越精神”。常喝烤茶，不僅能讓人解渴生津、神清氣爽，而且還可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)、預(yù)防感冒和降低血壓。所以，傈僳族普遍認(rèn)為烤茶不但有健胃消食，還有延年益壽之功效。
前調(diào)準(zhǔn)備
茶席設(shè)計(jì)
土罐
土罐為主要茶具，必須以潔凈為佳，須纖塵不染。茶罐也無(wú)需多大，有拳頭般大小即可，土罐、陶罐皆宜。
這一獨(dú)特器具凸顯民族特色，以深灰為主色調(diào)，展現(xiàn)傈僳人民淳樸的生活。搭配自家農(nóng)產(chǎn)品表達(dá)傈僳人民對(duì)生活的熱愛(ài)。
精選茶葉
曬青大樹(shù)茶
茶樹(shù)是由祖輩栽種并存活至今，采茶制茶手藝則是代代相傳。茶葉都是自己手工制作，是真正原生態(tài)、無(wú)公害的茶葉。
茶葉葉底肥碩整齊，飲后唇齒留香、兩頰生津、回味無(wú)窮。是品飲、收藏、饋贈(zèng)之佳品，是一款集品飲、送禮及收藏的超值茶品。
烤茶過(guò)程
在傈僳人家里，生一塘火，將洗干凈的茶罐置于其上，將水分烤干；把茶葉放進(jìn)茶罐里，慢慢烘烤，邊烤邊抖，如此反復(fù)多次，直到把茶葉烤到欲焦未焦散發(fā)出香味時(shí)，再把茶罐端出來(lái)并注入適量的沸水，讓沸水與茶葉融合之后產(chǎn)生的泡沫剛好冒到罐口。待水花落下，再注入適量的沸水，讓泡沫再次冒到罐口。如此反復(fù)三次，直到將茶罐加滿沸水為止。把加滿沸水的茶罐燉于火塘邊的炭火上，稍息片刻，待茶香裊裊，茶才算烤好。這樣烤出來(lái)的茶色香味俱全，俗稱“三竄茶”。
若喜歡喝釅茶，可以讓茶罐多燉一會(huì)；如喜歡喝淡茶，則可以在茶杯里加入適量的開(kāi)水。
傈僳族烤茶演示
夜晚，在傈僳族村落，圍坐在火塘邊，烤火喝茶話桑麻，去真正體會(huì)傈僳族烤茶文化的本質(zhì)：在一泡一喝看似簡(jiǎn)單的動(dòng)作里蘊(yùn)含著的哲理—人生如茶，會(huì)苦澀一陣子，但不會(huì)苦一輩子，有苦澀有甘甜才是生活……
3.特色茶
1.“油鹽茶”即在煮好的土罐茶里放入油、鹽，再加入開(kāi)水煮沸即可，既能解渴又能充饑，別有一番風(fēng)味。
2.“紅糖油茶”選用自家產(chǎn)的核桃、花生、芝麻、茶葉等碾碎后制成的油茶中加入紅糖配制而成。