圍爐煮茶過(guò)好冬
今年天冷得真早。這時(shí)節(jié)，若與三五好友圍爐煮茶，真是一件溫暖極了的事。能一起煮茶喝的人，都會(huì)覺(jué)得彼此格外親切吧。 這幾天一直在煮茶喝，煮老白茶有濃濃的紅棗味，煮黑茶更加醇厚飽滿(mǎn)， 煮茶是隨性而輕松的，從水之初沸，到茶與水的煎熬，再到捧杯一飲而盡，暖身暖心的幸福感，值得等待的不只是一壺茶的時(shí)間。
茶香，溫暖，寂靜，歡喜。
早在古代，就有文人雅士有“煮茶品茗”的閑暇藝術(shù)，將茶置于壺中用水烹煮，至茶水呈深褐色，入口不澀不苦為佳。雖說(shuō)現(xiàn)代人品茶多選用泡茶法，但在信仰“慢生活”的今天，煮茶法悄然興起，成為茶桌上的一種時(shí)尚。那煮茶有哪些講究之處？讓我們一起了解下吧。
什么茶類(lèi)適合煮著喝
“煮茶喝”雖好，但并非哪種茶都可以煮著喝。煮茶，一般選用年份較長(zhǎng)的茶葉比較適合用煮的方式品飲，比如黑茶、老白茶、普洱熟茶、陳年鐵觀音、白雞冠等。”
煮茶可以分為直接煮和沖泡后再煮兩種方式。滋味較輕的如白茶、白雞冠、鐵觀音等茶葉和螃蟹腳、金線蓮等養(yǎng)生品就適合直接放進(jìn)煮壺里面煮，而普洱茶之類(lèi)滋味比較濃的茶葉則適合先使用蓋碗沖泡五六遍后再拿來(lái)煮。這樣可以避免煮出來(lái)的茶湯過(guò)于濃烈。
煮茶其實(shí)并非新形式，陸羽茶經(jīng)中就有相關(guān)記載，一些資深茶友也會(huì)時(shí)常交流煮茶心得。“煮茶可以不局限煮某一種茶，將不同茶葉組合起來(lái)煮可以達(dá)到不同的養(yǎng)生效果。”
煮茶器的選擇很重要
說(shuō)到煮茶咱們不得不提煮茶器了，小編曾經(jīng)嘗試過(guò)用隨手泡、鐵壺煮同一款老白茶，其中鐵壺煮出來(lái)的茶湯口感是最佳的，并且每一泡的口感都十分穩(wěn)定。這是因?yàn)殍F壺的沸點(diǎn)溫度會(huì)更高一些，隨著溫度的緩慢提升，在不同的溫度節(jié)點(diǎn)上會(huì)萃取出不同的內(nèi)質(zhì)，同時(shí)也激發(fā)老白茶的香氣。
而相比較隨手泡來(lái)說(shuō)，熱量在容器中的分布梯度過(guò)于不均，而且很難調(diào)節(jié)至小功率持續(xù)加熱。如果調(diào)節(jié)為低功率加熱，那也只是間接式的調(diào)整為平均值上的低功率，這樣對(duì)煮出來(lái)的湯感會(huì)有比較大的影響，因此小編推薦使用鐵壺來(lái)煮茶，不過(guò)鐵壺比較容易生銹，所以使用過(guò)后一定要將鐵壺烘干才行。
煮法有哪些講究
香氣濃郁的茶，應(yīng)該沸水投茶，能最大限度的發(fā)揮茶葉的香氣，使茶湯更為爽快。
若愛(ài)茶的香甜柔和，應(yīng)減少投茶量，冷水煮茶，待茶水慢慢煮熱，茶葉里的果膠物質(zhì)和糖類(lèi)物質(zhì)慢慢釋出。
以此方法，茶湯醇和、回甘，雖香氣會(huì)鈍掉一些，但茶葉中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)表達(dá)的更為全面。