購買新制一年內(nèi)的生茶餅，除了少數(shù)人想嘗鮮外，大多數(shù)人都為了茶餅?zāi)茉陉惢趦?nèi)發(fā)生變化，在5-7年或經(jīng)過更長時間的存放，獲得陳年普洱茶的香醇。生茶餅較之于熟茶餅，因其陳放期間口感變化更豐富、活潑，而為收藏者所鐘愛。一般來說，一年內(nèi)新制的生茶餅，如果茶湯有綠茶的清香，不刺激，湯水較清薄，適合立即品飲；適合長存久放的生餅應(yīng)選擇口感較為濃烈，茶湯有膠質(zhì)感、飽滿感，回甘足而韻長者。
1、外觀不論茶餅、沱茶、磚茶或其他各種外形，茶葉的條索、條形都應(yīng)完整，老葉較粗大，嫩葉較細(xì)。若一塊茶餅看不出明顯的條索，而顯得細(xì)、碎，可認(rèn)定此為次級品制成。新制的普洱緊壓茶結(jié)構(gòu)緊密，陳化多年的普洱茶經(jīng)過與空氣長期接觸而氧化，茶餅會疏松一些，開始略略浮起，但條索仍保持完整。
2、聞氣味，味道要清，不能有霉味：新制普洱茶未經(jīng)時間陳化，帶有生味與雜味的；氣味平平不帶雜味的，陳化期有3-5年；有甘醇?xì)馕墩哧惙牌趹?yīng)該在5-10年；越是陳放久的茶品，越有一種陳年老味。任何茶品，若有霉味，則已變質(zhì)。優(yōu)質(zhì)普洱茶沖泡后聞香氣，以純和濃郁為上品，入口令人心安清爽，舒適愜意；若茶品聞起來有油臭味、焦味、菁臭味、烤火味、悶味或其他異味，則為劣品；沖泡陳年普洱茶時，空氣中飄香，杯蓋、杯底留香。
3、看湯色，湯色如棗，不能黑如漆：優(yōu)質(zhì)普洱茶沖泡出的茶湯是透明的、發(fā)亮的，湯上面看起來有油光。劣質(zhì)普洱茶的茶湯發(fā)黑、發(fā)烏。新制生茶品呈現(xiàn)淡金黃色茶湯，15年左右的生茶品湯色呈蜜黃帶琥珀紅，30年左右生茶品的湯色呈棗紅色，略有茶氣輕浮水面。50年以上的古董級茶品湯色為深棗紅色、鮮亮，茶湯表面有一種輕飄飄的感覺。普洱茶品只要在正常環(huán)境存放，就算放置時間再長，茶湯的顏色也不會變黑。
4、存于正確環(huán)境，位于干倉，不可處于潮濕處：“干倉”表明陳放環(huán)境較好，溫度、濕度適宜，干凈通風(fēng)。存儲在干倉中的普洱茶，于自然環(huán)境中自行陳化、發(fā)酵，因環(huán)境對茶有利，其優(yōu)良內(nèi)質(zhì)收到激發(fā)，可轉(zhuǎn)化出各種香氣。若陳化期夠，此種茶品為上等佳茗。干倉生茶品茶湯濃郁，沖泡次數(shù)多；干倉陳年茶，外形緊結(jié)有光澤感，芽尾金黃栗紅，茶湯香氣天然，口感極佳，湯色生茶呈青栗色，熟茶呈栗紅如琥珀色，沖泡后生茶葉底新鮮飽滿，熟茶活性柔軟。