蓋碗可以說(shuō)是現(xiàn)代人泡茶的一個(gè)神器。相比于用直身杯、便攜式茶杯、搪瓷缸、保溫杯等等泡茶來(lái)說(shuō)，它在香氣和滋味的呈現(xiàn)上更加豐富和飽滿(mǎn)。也因?yàn)樗@得比較容易，攜帶方便，所以也是很多愛(ài)茶人必備的茶器。
然而，用蓋碗泡茶也有一個(gè)最明顯的缺點(diǎn)，就是當(dāng)泡茶的水有些滿(mǎn)就容易燙手。
如何做到可以?xún)?yōu)雅地泡茶而又不被燙到呢？是不是每一個(gè)泡茶人都要修煉出不怕?tīng)C的神功才可以？
答案當(dāng)然是否定的。
泡茶，之所能修身養(yǎng)性，更多的是因?yàn)樵谡麄€(gè)泡茶過(guò)程中，我們不知不覺(jué)中做到了全身心的投入，這也是藝術(shù)創(chuàng)作過(guò)程中的“深度投入”。在這樣的深度投入的過(guò)程中，我們的內(nèi)心除了泡茶一事之外，別無(wú)雜念，從而讓我們的內(nèi)心在不知不覺(jué)中得到了純凈，在泡茶的過(guò)程中就沒(méi)有太多的思慮。
專(zhuān)注的好處無(wú)需贅言，也唯有專(zhuān)注才能讓我們進(jìn)入到精深的境界中，也唯有進(jìn)入精深的境界中，我們才能體會(huì)到最高的幸福，以及深度投入下帶來(lái)極致自由和美。
泡茶，是一項(xiàng)技能，既然是技能，那么我們就是可以通過(guò)專(zhuān)業(yè)的練習(xí)達(dá)到一個(gè)比較高的水平。通常我們會(huì)說(shuō)“拿蓋碗”。“拿”是沒(méi)有細(xì)節(jié)的，它是一種直白的陳述，而我們?cè)谂莶璧臅r(shí)候，是要有自己的情緒、情感的表達(dá)，是有溫度，有節(jié)奏，有輕重之區(qū)別是。
在品茶六要“手撫茶器”這一要中，“撫”是有溫度的，有力量的，它飽含了作者和工具之間的強(qiáng)烈的，深入的情感鏈接。只有當(dāng)作者的藝術(shù)創(chuàng)作能力到達(dá)了一定的高度，同時(shí)創(chuàng)作情感也積淀到了一定的程度，同時(shí)又有了創(chuàng)作的時(shí)機(jī)和相應(yīng)的條件，這時(shí)候，創(chuàng)作的行為才有可能發(fā)生，作品也就能因此而產(chǎn)生。
古人說(shuō)“工欲善其事必先利其器。”對(duì)于藝術(shù)家來(lái)說(shuō)，創(chuàng)作工具其實(shí)就是自己身體的延伸，必須做到得心應(yīng)手。所以，選擇一件得心應(yīng)手的創(chuàng)作工具也就變得尤其重要了。
選擇趁手的蓋碗，和我們手的大小密切相關(guān)。這里有一個(gè)誤解，就是“人多的時(shí)候用大蓋碗，人少的時(shí)候用小蓋碗。”
其實(shí)，小蓋碗不一定好用。用小蓋碗通常不存在掌握上的困難，但是在實(shí)際的操作中，會(huì)因?yàn)檩p重的變化而帶來(lái)一些操作上的輕微不適，這是完全有可能影響茶湯的。對(duì)于一個(gè)對(duì)自己的作品和創(chuàng)作狀態(tài)，有著高要求的藝術(shù)家來(lái)說(shuō)，這種情況是應(yīng)當(dāng)盡可能避免的。
大蓋碗往往不趁手。人多的時(shí)候選擇大蓋碗，這樣做的好處就是盡可能減少了沖泡環(huán)節(jié)，似乎更簡(jiǎn)練，貌似我們有了更專(zhuān)業(yè)的選擇。然而，實(shí)際情況卻是，”我們忽略了工具的趁手不趁手直接會(huì)影響作品的品質(zhì)。“
那么究竟怎樣選蓋碗？
為了更利于注水時(shí)水流的平滑和流暢，蓋碗的選擇以圓底為佳，外沿不可過(guò)闊，過(guò)闊則不利于手的把握。碗高以5.5厘米以下為宜，過(guò)高則重心不穩(wěn)，操作頗艱?？?cè)萘繛?50毫升到180毫升為宜。
蓋碗的顏色以白色為主，冷白、暖白均可。白色的背景在泡茶過(guò)程中更方便觀察茶湯的變化，從而更能讓我們對(duì)茶湯進(jìn)行及時(shí)的調(diào)整。
泡茶時(shí)，如何凝神靜氣于沖泡中而不被燙到，這里就涉及到一個(gè)動(dòng)作--托。
托的字義是：用手掌承著東西。因?yàn)槭浅休d，所以用力的方向是向上的。
捏的字義是：用拇指和別的手指夾。夾的用力方向是橫向的。
在使用環(huán)境中，當(dāng)我們對(duì)一個(gè)事物特別珍惜呵護(hù)的時(shí)候，就會(huì)用托，比如托起明天的太陽(yáng)。而捏的使用環(huán)境就完全不一樣了，比如“捏餃子”，十分的日常，缺少了精心呵護(hù)的含義。
在實(shí)際的茶葉沖泡中，托，可以避免手和蓋碗的過(guò)度接觸，同時(shí)因?yàn)橥兴褂玫牧α坎⒉粫?huì)過(guò)當(dāng)，所以，在整個(gè)沖泡過(guò)程中，全程都會(huì)輕松。故而當(dāng)我們通過(guò)練習(xí)能夠完成“托”的這一動(dòng)作時(shí)，泡好茶同時(shí)不被燙，也就不會(huì)是偶然事件了。
托的動(dòng)作怎么做？請(qǐng)看如下動(dòng)作分解：
1、身體坐正；
2、手臂帶動(dòng)手肘下沉，食指的向中指的一側(cè)輕輕搭于蓋鈕上；
3、拇指和中指從蓋碗沿的下側(cè)向上托住碗沿；
4、手肘向上，帶動(dòng)手肘、手腕，然后蓋碗離開(kāi)臺(tái)面；
5、向公道杯方向行進(jìn)，到達(dá)公道杯上空，轉(zhuǎn)動(dòng)手腕，傾斜蓋碗，直至茶湯出盡；
6、手肘下沉，帶動(dòng)手肘、手腕上升、最后蓋碗下沉至碗托上方；
7、蓋碗稍稍向前方傾斜，碗足一側(cè)輕輕和碗托的凹處一側(cè)接觸實(shí)了之后，整個(gè)蓋碗完全平穩(wěn)地坐在碗托之上；
8、手輕輕離開(kāi)蓋碗。
完成這八個(gè)步驟，整個(gè)蓋碗的操作就算是完整結(jié)束。
托蓋碗的好處有以下幾點(diǎn)
1、避免被燙；
2、省力；
3、優(yōu)雅；
4、茶湯之美得到完美呈現(xiàn)；
5、和器物建立柔軟的鏈接，修養(yǎng)自己呵護(hù)之心。